“好吃懒做”的精品咖啡馆:闲人咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡馆 > 广州 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

关键词:自主烘豆、独家顶级豆子

  

位置难寻的“闲人咖啡”虽名“闲人”,但店主却并非“等闲之辈”。当我报明来意,一张清冷的脸转了过来,给我来了个下马威:“你是哪家媒体的?你别把我放到以环境为卖点、却连星巴克文化都不了解的什么TOP榜单里。我不想被人笑。“我惊出一身冷汗,惶恐下一刻他就会把我“送”出门口。万幸,他还是愿意和我坐了下来。感谢上天!

  

谭老板,一位毕生追求“好吃懒做”的“闲人”。对于咖啡,早已成他十几年的生活习惯。开业一年多,他直言自己“得罪人多,称呼人少”,皆因饱经世故的他要求高还“直肠直肚”,对咖啡乃至生活“不吐不快”。

“我问一些咖啡师:‘你觉得你的咖啡好喝吗?如果他说:‘好喝。’那我不会再和他说话,因为我喝下来并不好喝,品味不同。”

果然真是语出惊人,一个横躺大写的“赞”!

“如果只让你请我喝一杯咖啡,你会选哪一款?”

“最贵的豆子。”谭老板说。不是开玩笑,这是来自美国的顶级咖啡供应者——90+公司主牌的红展望、红宝石蜜吻等顶级豆子,市价几千块一斤。“这家公司只做90分以上的豆子。这批顶级豆子有多珍贵?你问问行家就知道。广州只有我这里独家有货。”

虽然表面凶巴巴,但转个身,谭老板却细心为我煮了碟饺子填肚,以防胃疼。而当你喝下这杯红展望后,顿时就释怀了之前所有忐忑:入口干净,鲜果的酸甜和果汁的清爽滑入喉间。最不可思议是喝完后的一个多小时内,你还能感受到喉间的甜蜜滋味。唔唔,绝妙体验。

虽然谭老板性格“重度烘焙”,但在他“语粗理不粗”之下,实乃一位阅历丰富的极致生活家。如果你也是位“闲人”,不妨来和他好好聊聊如何努力地“好吃懒做”吧!

  

闲人咖啡主理 潭老板

Q:如何看待咖啡的口味问题?

A:一个专业的咖啡师就应该把豆子的原味真正释放出来。我看不上胡乱创新。如果我把鹅肝煎出鸡肉味,你愿意我这样创新吗?

Q:以业内人的眼光去一家新的咖啡厅,你会关注什么方面?

  A:餐单。如果只有名字和价格,没有产区、级别、风味介绍,我会扔下餐牌掉头就走。

人均:47元

地址: 广州海珠区宝岗大道杏坛大街39号(海珠区妇幼)

Tel:020-89635823

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2017-02-25 11:43:11

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