强调甜味的精品九十90+精品咖啡豆起源发展历史文化简介中国咖啡网

强调甜味的精品九十90+精品咖啡豆起源发展历史文化简介

　　比如，在密处理过程的不同阶段可以加一点水洗而达到更清淡明亮的水洗口味；经过控制果肉发酵程度也可以使一个日晒更接近一个密处理的效果，或者密处理更像一个日晒。

　　而根据处理过程中水果风味对口感的影响程度可以从低到高依次分为出：W2，H2，N2。这三种风味区分，我们也可以简单理解成处理方法：W2=WASH水洗处理；H2=Honey蜜处理；N2=NATURE日晒处理：

　　W2:较低(Low)的水果调性;强调明亮, 酸度, 与花香。

　　H2:较温 (Moderate)的水果调性;强调甜味, 水果口感(而非水果香),与茶感。

　　N2:较高 (High)的水果调性;强调奔放, 酸甜, 果酱与水果干风味。

　　倩碧（Tchembe）N2 L7

　　Tchembe N2 L7

　　名称由来：尽管2013年的Tchembe产自耶加雪啡，但这个名字是取自于阿马罗山脉的haricho和bolo品种的咖啡，这两个品种用日晒法处理会有角豆和香蕉的风味。Tchembe咖啡具有类似于泥土和巧克力的厚重感，还有层次感丰富的柑橘和浆果风味。

　　产地九十＋埃塞俄比亚，Yirgacheffe (耶加雪啡)产区.

　　海拔 1750 – 2000m

　　处理方式日晒

　　风味特征入口厚重感明显，有泥土、深色水果的味道，也有轻微的柑橘味。

　　CoffeeReview 分数: 4 pts –

　　年度: 2013

　　烘焙师: Barrington Coffee Roasting Co.

　　W2, H2, N2 ：可以理解成传统生豆处理方式，九十＋也把它们作为口味的区分。

　　Ninety Plus认为咖啡本身就是一种水果, 遂将自己独家的处理方法按照口味定为(W2),(H2),与(N2)。当您了解传统咖啡处理时，会发现小量调整就可以使它们之间的区分变得模糊。

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2017-03-18 15:52:08