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冰滴咖啡如何制作?冰滴咖啡的萃取数据分享

字号+ 作者:Z.E 来源:中国咖啡网:咖啡萃取 2017-07-24 10:25 我要评论( )

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 冰滴咖啡如何制作? 这是一份可以参考的萃取数据: 粉水比:咖啡粉与冰的比例约为1:61:10,可随个人喜好而定,1:6的口感已经相当浓郁,许多店面会将比例做到1:8-1:10之间。 研磨:可以考虑

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  冰滴咖啡如何制作?

  这是一份可以参考的萃取数据:

  粉水比:咖啡粉与冰的比例约为1:6—1:10,可随个人喜好而定,1:6的口感已经相当浓郁,许多店面会将比例做到1:8-1:10之间。

  研磨:可以考虑比手冲研磨度稍细一些,可以增加咖啡粉与水的接触面积。

  选豆:推荐口感比较均衡的中深焙咖啡豆。

  流速:以3秒2滴(每分钟40滴)左右的慢速滴滤为佳。

  萃取出来的冰滴咖啡可以直接饮用,但是如果将制作好的冰滴咖啡密封好之后再放入冰箱1-3天,风味会更加凸显并有层次感。伴有发酵的香气,感觉在品一杯陈酿威士忌。

  当然,如此精酿的咖啡直接饮用,口感可能会稍有刺激。所以你可以根据口味加入不同的辅料来调整口味。

  传统一些,你可以在冰滴咖啡中加入少许的纯水或者冰来稀释;创新一些,可以在冰滴原液中加入冰淇淋,制成 Dutch Affogato;如果你热衷于奶泡的口感,可以在冰滴原液中加入手动打发的冷奶泡,这是一杯 Dutch Macchiato?哈哈,咖啡这么有趣,看你怎么玩!

  一瓶冰滴咖啡在密封性好的条件下可以存放一周左右的时间,用一瓶时光的味道,宠爱你接下来一周的早晨吧!

  【冰滴咖啡小知识】

  冰滴咖啡,顾名思义,即为冰融化之后的水,一滴一滴滴落在咖啡粉平面,然后进行咖啡液的萃取。这种萃取方式主张「低温」、「慢萃」,整个萃取过程大概需要耗时5-16小时左右,当然这根据我们萃取的咖啡量有所差异。

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