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危地马拉八大产区单品咖啡有什么区别?口感风味特点有哪些不同?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-06-10 16:09 我要评论( )

危地马拉八大产区单品咖啡有什么区别?口感和风味特点有什么不同? SanMarcos圣马可士 危地马拉气候最温暖、降雨量最多的咖啡产区。面向太平洋的山坡最早得到雨水,因此开花期也相对较早。雨量充沛,往往一下雨就密集开花。本区域的咖啡水准起伏很大,与采收

  危地马拉八大产区单品咖啡有什么区别?口感和风味特点有什么不同?
  
  SanMarcos圣马可士
  
  危地马拉气候最温暖、降雨量最多的咖啡产区。面向太平洋的山坡最早得到雨水,因此开花期也相对较早。雨量充沛,往往一下雨就密集开花。本区域的咖啡水准起伏很大,与采收後的处理有很大的关联。同时,丰富的降雨对采收後的乾燥过程带来挑战。因雨量甚多,且咖啡采收後仍遇多余,日晒乾燥要靠运气。因此有些咖啡园同时运用自然乾燥和机械乾燥两种处理方式。该区域的咖啡,高海拔处,有明显的酸度与甜度,若咖啡浆果处理得当,会有相当饱满且独特的香气。
  
  海拔:1300-1800米
  
  采收期:12月-次年3月
  
  品种:波旁、卡杜拉、卡杜艾
  
  Acatenango阿卡特南果
  
  该产区咖啡生长集中在Acatenango河谷,名称源於此地的火山。过去,咖啡生产者会将咖啡卖给”郊狼”(咖啡买家被称为coyote,他们开着卡车到处以现金购买咖啡果实),他们会将咖啡果实运到Antigua进行处理。Antigua的咖啡声望较高,因此也能获取较高的价格。不过这样的做法现在较为少见,因为Acatenango自身的咖啡也不错,广受认同。如今因为具有产销履历而得以获得较高利润。所产咖啡通常酸度高、层次丰富。
  
  海拔:1300-2000米
  
  采收期:12月-次年3月
  
  品种:波旁、卡杜拉、卡杜艾
  
  Coban科班
  
  此区名称来自Coban城。该城因爲势力庞大的德国咖啡生产者发展壮大而兴盛,影响直到第二次世界大战末才消退。这里茂密的雨林也意味着潮湿的天气,对咖啡的乾燥过程也形成挑战。此区地处偏远,因此运输困难,成本高。不过区域内有不少品质良好的咖啡。雨林带来的气温低、降雨量高、湿度高的气候,导致其咖啡黏稠度厚重均匀,带有水果和略微辛香味。
  
  海拔:1300-1500米
  
  采收期:12月-次年3月
  
  品种:波旁、马拉戈日皮、卡杜拉、卡杜艾、帕奇
  
  NuevoOriente新东方
  
  位於危地马拉东部,邻近洪都拉斯。此地气候乾燥,多数咖啡皆有小农户生产。咖啡产业直到20世纪50年代才来到此区域,发展相对较晚。
  
  海拔:1300-1700米
  
  采收期:12月-次年3月
  
  品种:波旁、卡杜艾、卡杜拉、帕奇
  
  Huehuetenango薇薇特南果
  
  这是危地马拉一个较为出名的产区,区域名称的发音最为耐人寻味。名称源自纳瓦特尔语Mahutl,意思是”古人/先祖之地”,这里的气候条件相当适合咖啡种植。此区的经济仰赖咖啡出口,也产出不少令人惊艳的好咖啡。无火山分布的Huehue高地是危地马拉海拔最高处,雨量稀少、收成较晚,所产的咖啡带有花香及水果风味,有层次感。酸质较温和、触感醇厚。
  
  Fraijanes弗莱哈内斯
  
  这个生产咖啡的高原,围绕着首都危地马拉市。这个火山运动频繁的区域土壤十分肥沃,但偶尔也对人身安全与基础建设造成影响。土壤内有丰富的浮石,甚至可以点燃。可惜这里咖啡的种植面积因城市开发土地变更使用权而逐渐缩减。该区域的咖啡属於风味均衡型,但比起Antigua更有独特的香气与风味。
  
  海拔:1400-18001米
  
  采收期:12月-次年2月
  
  品种:波旁、卡杜艾、卡杜拉、帕奇
  
  Antigua安提瓜
  
  Antigua是危地马拉最为出名懂得产区,也是全球几个知名度最高的咖啡产地之一。这个区域名称源自安提瓜市,以西班牙建筑文明,被联合国教科文组织列为世界遗产。因为市场上滥用Antigua这个名称,使得该产区的咖啡贬值,因而在2000年成为法定产区(Denomination of Origin),全民为”Genuine Antigua Coffee”。虽然这阻止了其他产区将咖啡以Antigua名义出售,却无法防止商人买进其他产区的果实在此地处理的欺诈行为。尽管如此,此区域的咖啡容易取得明确的产销履历,虽然有部分价格被过度哄抬,当时这个产区的确出品质量优异的咖啡豆,值得一试。该区域是危地马拉生产咖啡的处女地。气候乾爽,咖啡甘甜,带有均匀的坚果、辛香及巧克力调性。星爸爸在中国市场的核心豆其中有一款就是产自这里。嘎嘎嘎~~~
  
  海拔:1500-1700米
  
  采收期:1月-3月
  
  品种:波旁、卡杜拉、卡杜艾
  
  Atitlan阿蒂特兰
  
  该区域咖啡园位於Atilan湖周围。雨量略多,湿度较高。位於海拔1500米的湖区风景优美,历年来深深掳获作家&游客的心。每天接近中午和午後都会刮起强风,当地称之为”xocomil”,意思是”吹除罪孽的风”。区内有不少私人自然保护区,目的在於保护此区域的生态环境多样化,并防止滥砍滥伐。此前,咖啡生态受到不少威胁,原因之一在於劳动力成本上涨以及恶性竞争。城市化扩张也对土地造成压力,不少农民认为将土地售出要比继续种植咖啡更有利可图。该区域产的咖啡被公认为危地马拉的经典之作:明亮且带有柠檬、巧克力味,黏稠度厚重口感易入口。香气明显,酸度与海拔成正比,部分区域想起独特,有巧克力与香料味。品质起伏大。
  
  海拔:1500-1700米
  
  采收期:12月-次年3月
  
  品种:波旁、铁毕卡、卡杜拉、卡杜艾

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