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巴西咖啡黄波旁咖啡品种的风味和口感特征?巴西咖啡黄波旁品种介

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-08-07 22:04 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西咖啡 黄波旁咖啡品种的风味和口感特征? 巴西咖啡 黄波旁品种介绍? 主要风味:榛果,柑橘,甜味饱满,丰富的水果韵味,纯净甘甜香醇,展现出多层次风味 品种:黄波旁 咖啡豆




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  •   巴西咖啡黄波旁咖啡品种的风味和口感特征?巴西咖啡黄波旁品种介绍?
     
     
    主要风味:榛果,柑橘,甜味饱满,丰富的水果韵味,纯净甘甜香醇,展现出多层次风味
     
      品种:黄波旁
     
      咖啡豆品种基本分成阿拉比卡与罗巴斯塔豆。而阿拉比卡豆之下还有二千到三千个品种,都是由埃塞俄比亚的铁比卡Typica以及也门的波旁Bourbon移植中南美洲或亚洲后变种而来
     
      说到波旁品种,就会想到我们熟知的黄波旁咖啡豆,顾名思义,黄波旁的咖啡果实成熟后不是变红,而是变成橘黄色外皮,是巴西圣保罗州São Paulo特有的波旁变种。黄波旁豆浅焙或深焙都适合,这几年因为在巴西的CoE (Cup of Excellence)获得前三大奖,因此也受到许多注目,也成为许多浓缩咖啡的配方豆。
     
      话说回来,波旁种与铁比卡并列为古老品质优良的咖啡品种,甚至有植物学家认为波旁是早期铁比卡种移植到也门后的变种,豆子的形状呈现圆身。那么是波旁这个名字是怎么来的呢?一直以来,波旁种被误认为曾经倒过非洲东岸的波旁岛,但其实很多圆身波旁豆是直接从也门传播而没有经过波旁岛。目前在中南美洲的波旁豆是属于未变种的传统圆身波旁喔!
     
      圆身波旁产豆粒比铁比卡豆还要小,豆形呈现圆身(豆如其名)。较多种植在巴西、萨尔瓦多以及危地马拉。波旁种适合栽种在海拔1200米以上,风味也会比海拔1000米以下的波旁种来的优秀。
     
      在巴西众多咖啡品种当中,黄波旁是品质相当杰出的变种之一,一般的波旁会由绿转黄而变红,但黄波旁外观则只会停留在黄色,生长于环境高海拔并经水洗处理的黄波旁风味绝佳。
     
      香气具有淡淡的柑橘香,焦糖香,均衡柔顺的酸度,含有浓郁丰富的水果韵味和榛果风味。这款咖啡豆性价比极高的一支,它独到的甜感和厚实度比起一般巴西常用的咖啡豆好。
     
      波旁种,原生于印度洋的波旁岛(现称留尼汪岛),是铁皮卡(Typica)突变产生的次种,与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种,绿色果实成熟时会呈现鲜红色,而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低,且较为不耐风雨,未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时,会有极佳的风味表现。






     

  

 

 

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