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美式咖啡一般常使用于人数多需要量大与快速服务时，使用商业机型用时所需的萃取时间会比一般家庭使用的还要来的短，所以对咖啡粉粗细度的要求也不一样，现在一般办公室或是家庭中使用的机会相当频繁，虽然操作上算是比较简单的萃取咖啡液的方法之一，若是要喝上一杯属于自己口味的咖啡也要相当的用心。使用美式咖啡机来煮咖啡，这是一个相当便利的方法，不少人都使用过这类型的机器，很多人也都认为这类型机器煮出来的咖啡，算是有的喝就好退而求其次的要求，其实如果能好好注意到一些冲煮细节的话，就可以使萃取出来的咖啡液不输给虹吸式煮法喔。以下就影响家庭是美式咖啡机萃取咖啡液因素作说明步骤一、滤纸选用选用适当大小的滤纸（若是美式咖啡机本身有滤网就不用再使用滤纸），太大或太小都会使得滤纸无法和滤杯密合，将滤纸有压痕的两边（底下和侧面）折起并于二个底部捏一下像滤杯形状，要注意尽量使得滤纸可以完全的密合贴住滤杯漏斗。步骤二、加入适量咖啡粉加入适当用量的咖啡粉稍微将咖啡粉往周围拨，使咖啡粉稍微成漏斗状，可以使咖啡冲的更均匀，美式咖啡机的用量约每杯120㏄水10公克咖啡粉左右，可自行斟酌加减，但是应该要考虑到滤杯漏斗的大小，放太多咖啡液容易从滤杯溢出。五人份建议最多四匙咖啡粉约32——40公克水量500㏄——600㏄十人份建议最多八匙咖啡粉约64——80公克水量1200㏄——1400㏄步骤三、加入适量泠水将适当的冷水加入咖啡机的水箱里，不要为了节省时间而加入热水（家庭式不适合）。步骤四、确定滤杯、咖啡壶位置确定滤杯正确的放入咖啡机并将咖啡壶正确的放在加热板上并且顶住漏斗底部滴漏阀。步骤五、开起电源咖啡机插上插头，打开开关，就等者享用美味的咖啡吧。使用方法步骤一、研磨咖啡豆时应该注意到，美式咖啡所使用的粗细，应该比虹吸式咖啡用的咖啡粉稍微再细一点（约细半号左右即可）。步骤二、选用适当大小的滤纸，太大或太小都会使得滤纸无法和滤杯密合，间隙太大会使热水快速从边缘流下而没有浸泡到咖啡；将滤纸有压痕的两边（底下和侧面）折起，要注意尽量使得滤纸可以完全的密合贴住滤杯漏斗。步骤三、加入适当的水量，咖啡机的水箱上都会有刻度，切记要加冷水，不要为了节省时间而加入热水，因为有些机器会感应水的温度而起动加热开关。步骤四、加入适当用量的咖啡粉，美式咖啡机的用量约每杯12g左右，可自行斟酌加减，但是应该要考虑到滤杯漏斗的大小，否则，放太多很容易会溢出来。步骤五、将咖啡粉摊平后，由中心点稍微将咖啡粉往周围拨，使咖啡粉稍微成漏斗状，这样可以使咖啡冲的更均匀，也比较不会让咖啡粉溢出来步骤六、此时一切准备就绪，插上插头，打开开关，就等者享用美味的咖啡吧。美式咖啡机的好处就是，可以一次煮一大壶很方便，但是它的缺点也就是如果保温时间过长，通常超过三十分钟后，咖啡就会开始变酸变苦，再好的咖啡都经不起长时间的保温。步骤七， 机器设备影响由于不同厂牌美式咖啡机，其内部所需耗损的电力功率是不一样的，在教学测试中共使用不同厂牌美式咖啡机共五种，同样水量500㏄煮完时所需的时间有三分25秒、四分、五分三十秒，时间的误差相当的大，对其萃取出的咖啡液各有其不同的味道，所以要先测试机器的特性才知道冲煮咖啡所需的时间。步骤八，咖粉粉粗细度与冲煮时间咖啡粉的粗细度与萃取咖啡液的时间有关，萃取的时间决定于美式咖啡机本身的功率瓦数，所以若是美式咖啡机本身功率瓦数较高，咖啡液萃取的时间会变短，在实际测试中如下表格：机器设备型号水量冲完功率时间百龄 1100W500㏄1分40秒EUPA 590W500㏄6分23秒东元 600W500㏄4分00秒Laya 750W500㏄3分40秒500㏄由以上数据可知道，若是使用相同咖啡粉粗细度冲煮时，不同机器由于时间不一样，所冲煮出的咖啡也将有不同的味道。修正方式：苦、涩味过重原因：一、比例错误：咖啡豆与水的比例错误约120㏄：10公克二、粗细度太细：建议调整磨豆机号码高一些，磨出的咖啡粉会粗一点。味道太淡：一、比例错误：咖啡豆与水的比例错误约120㏄：10公克二、粗细度太粗：建议调整磨豆机号码低一些，磨出的咖啡粉会细一点。降低酸度方式：酸的味道大都会随著烘焙度越高酸度会降低，所以若是使用轻度烘焙咖啡豆过多时其咖啡风味清香度表现会比深度烘焙的豆子来的好，但是咖啡泠掉时酸度会很明显。一、 咖啡豆调配建议使用深度烘焙比例高配方二、 咖啡豆使用稍为细一点，并同时调整咖啡粉与水的比例约150㏄：10公克三、 尽量在咖啡温度60度以上喝完。四、 冲煮完尽量一个小时之内喝完参、 冲煮步骤步骤一、滤纸选用选用适当大小的滤纸（若是美式咖啡机本身有滤网就不用再使用滤纸），太大或太小都会使得滤纸无法和滤杯密合，将滤纸有压痕的两边（底下和侧面）折起并于二个底部捏一下像滤杯形状，要注意尽量使得滤纸可以完全的密合贴住滤杯漏斗。步骤二、加入适量咖啡粉加入适当用量的咖啡粉稍微将咖啡粉往周围拨，使咖啡粉稍微成漏斗状，可以使咖啡冲的更均匀，美式咖啡机的用量约每杯120㏄水10公克咖啡粉左右，可自行斟酌加减，但是应该要考虑到滤杯漏斗的大小，放太多咖啡液容易从滤杯溢出。五人份建议最多四匙咖啡粉约32——40公克水量500㏄——600㏄十人份建议最多八匙咖啡粉约64——80公克水量1200㏄——1400㏄步骤三、加入适量泠水将适当的冷水加入咖啡机的水箱里，不要为了节省时间而加入热水（家庭式不适合）。步骤四、确定滤杯、咖啡壶位置确定滤杯正确的放入咖啡机并将咖啡壶正确的放在加热板上并且顶住漏斗底部滴漏阀。步骤五、开起电源咖啡机插上插头，打开开关，就等者享用美味的咖啡吧。使用方法步骤一、研磨咖啡豆时应该注意到，美式咖啡所使用的粗细，应该比虹吸式咖啡用的咖啡粉稍微再细一点（约细半号左右即可）。步骤二、选用适当大小的滤纸，太大或太小都会使得滤纸无法和滤杯密合，间隙太大会使热水快速从边缘流下而没有浸泡到咖啡；将滤纸有压痕的两边（底下和侧面）折起，要注意尽量使得滤纸可以完全的密合贴住滤杯漏斗。步骤三、加入适当的水量，咖啡机的水箱上都会有刻度，切记要加冷水，不要为了节省时间而加入热水，因为有些机器会感应水的温度而起动加热开关。步骤四、加入适当用量的咖啡粉，美式咖啡机的用量约每杯12g左右，可自行斟酌加减，但是应该要考虑到滤杯漏斗的大小，否则，放太多很容易会溢出来。步骤五、将咖啡粉摊平后，由中心点稍微将咖啡粉往周围拨，使咖啡粉稍微成漏斗状，这样可以使咖啡冲的更均匀，也比较不会让咖啡粉溢出来步骤六、此时一切准备就绪，插上插头，打开开关，就等者享用美味的咖啡吧。美式咖啡机的好处就是，可以一次煮一大壶很方便，但是它的缺点也就是如果保温时间过长，通常超过三十分钟后，咖啡就会开始变酸变苦，再好的咖啡都经不起长时间的保温。
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2018-08-09 16:38:58
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