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东帝汶咖啡East Timor-东帝汶咖啡杜利斯加产区牧邱家族农园提姆

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-09-13 21:41 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 东帝汶咖啡 East Timor- 东帝汶咖啡 杜利斯加产区牧邱家族农园提姆的风味和口感怎么样? 东帝汶的咖啡 多是小型农庄以生机方式栽种,数量不多但品质精良,浓纯度高带香料气息,适





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  •   东帝汶咖啡East Timor-东帝汶咖啡杜利斯加产区牧邱家族农园提姆的风味和口感怎么样?
     
      东帝汶的咖啡多是小型农庄以生机方式栽种,数量不多但品质精良,浓纯度高带香料气息,适合多种不同程度的烘焙,而且不论在外观或口感上均可比拟优质的爪哇品种。生产于印尼及东帝汶岛上的阿拉比卡原种咖啡豆颗粒较大,然大小并不匀称,香气及甘苦均属居中,果酸清淡。甘草、核桃饼干、米香、葡萄柚的果酸与口感、巧克力尾韵。
     
      东帝汶的咖啡对当地人助益良多,因为买卖获益的大多是由有机咖啡农组成的生产合作社,而非出口商。此地咖啡以风味浑厚深沉著名,通常带有皮革及烟草味。东帝汶,位于印尼跟澳大利亚之间,之前是葡萄牙的殖民地,1970年代初期,葡萄牙离开后,印尼入侵血腥迫害岛民,导致东帝汶人民追求独立,经过多年奋斗终于2002年独立选出自己的总统。
     
      东帝汶应该是世界上最大的有机咖啡产国,因为过去30年独立运动恶化的治安, 让化学肥料和杀虫剂无法运入偏僻的咖啡田,咖啡农几乎不喷农药而且全采天然有机肥种植。
     
      东帝汶(East Timor) 位于印尼与澳大利亚之间的小海岛,之前是葡萄牙的殖民地,1999年世界咖啡生产国协会(ACPC)公布,东帝汶是全世界最大生机咖啡产地。
     
      ◎ 产区 East Timor
     
      ◎ 生豆处理方式 日晒法
     
      ◎ 风味特征 提到印尼咖啡大家可能比较熟悉曼特林、爪哇或苏拉维西, 其实,东帝汶也栽种风味独具的阿拉比卡豆, 此种咖啡豆香气及甘苦为均属居中,不带酸性, 饱实顺口且后劲十足的顶级有机咖啡。
     
      咖啡豆是东帝汶出口大宗,前任农业总监卡拉史卡拉罗指出, 东帝汶每年预算约一亿美元, 然而咖啡豆赚取的利润足以支应东帝汶百分之五十的预算, 这是东帝汶未来经济自主的基石。如何进一步提升咖啡产能,拓展国际市场, 已成为东帝汶能否早日当家做主的关键。
     
      东帝汶最有名的是有机咖啡,有趣的是这和独立运动恶化的治安有关, 因为化学肥料和杀虫剂无法运入偏僻的咖啡田, 咖啡农几乎不喷农药而且全采天然有机肥种植。
     
      统计资料也显示,东帝汶的阿拉比卡有机咖啡出口量, 比喷洒农药的阿拉比卡豆高出百分之四十。 东帝汶咖啡采日晒处理法,稠度不输曼特林, 却多了一股特殊的油腥味或沥青味,这和曼特林的土腥味不同, 有些老饕就喜欢这种另类风味。东帝汶咖啡和爪哇豆一样皆属软豆,烘焙时的一爆二爆来得较快, 值得留意,切莫烘过头。东帝汶有些土地开发商预见咖啡的前景,准备投入。林玛就是其中之一,他表示〝我打算放弃海滩的开发案, 将资金投入咖啡栽种业,因为这是东帝汶未来命运之所系, 值得下赌注。〞东帝汶扩充咖啡产能后, 世人将更容易喝到带有石油味的好咖啡。
     
      高山东帝汶有机咖啡豆,以有机栽培,树种属阿拉比卡,坚持不用化学肥料,不施洒农药除草剂。 这样所种出来的咖啡绝对是无污染的上等质优咖啡,嗜喝咖啡的朋友们,高山东帝汶有机咖啡就是不含化学肥料的自然食品; 吸收大自然本身所蕴鑶的养分,本品产量并不多, 喜好顶级咖啡的饕客们可不要错过了。此种咖啡豆,不酸、不苦、不涩、味甘香醇浓郁、 饱实顺口且后劲十足的顶级有机咖啡。
     
      阿拉比卡(Coffee Arabica )意味著全世界最优质的咖啡, 理想的栽植地位于南北回归线的环状地带(南北纬25度间)及 山区或不易下霜的亚热带,较具代表性的品项如中美洲的哥斯达黎加。危地马拉, 南美洲的哥伦比亚。巴西,非洲的肯尼亚。衣所比亚,印尼的苏门答腊。曼特林等, 其产量约占世界总产量的70——80﹪; 而此处所指的阿拉比卡Arabica是生产于印尼及东帝汶岛上的阿拉比卡原种, 此款咖啡豆颗粒较大,然大小并不匀称,香气及甘苦为均属居中, 不带酸性,多数用在调配综合咖啡。
     
      产地:东帝汶
     
      等级或品种:East Timor
     
      口感:不俱酸性,甘苦味居中。
     
      香味:香气居中。
     
      视觉:颗粒虽大,然大小定不一致,生熟豆颜色均有落差。
     
      产区:杜利斯加区
     
      生产者: 牧邱家族农园1800m
     
      处理:水洗
     
      风味:甘草、核桃饼干、米香
     
      前街咖啡推荐冲煮:
     
      滤杯:KONO滤杯
     
      水温:88度
     
      研磨度:小富士研磨度4
     
      冲煮手法:水粉比1:14,17g粉,第一次注水25g水量,进行30s闷蒸,第二次注入至238g水量,萃取时间2:30秒左右
     
      分析:KONO杯底端的肋条并不是很多,滤纸紧贴在滤杯上,达到限制气流的目的,这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间,保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取,提升了醇厚的口感,让味道更佳集中。






     

  

 

 

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