布隆迪|卡杨札省|冠军处理厂 扬格威峰微批次水洗波旁的风味？

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• 　　布隆迪|卡杨札省|冠军处理厂 扬格威峰微批次水洗波旁的风味？
   
  　　卡杨札省能够生产区优质咖啡，全靠两个主要原因：一、高海拔的气候环境，二、良好的水洗处理厂制度及设备。帕恩甲处理厂位于布隆迪境内卡杨札省的卡布耶区，处理厂建立于2009年，并于2010年开始营运。2014年时在COE的比赛中囊括了冠军及季军。帕恩甲处理厂秉持著–“生产少量但高品质的咖啡”的原则，每年约处理来自3,400位农民所收成的咖啡樱桃，该处理厂提供了许多让咖啡农们更奋力、用心于采收作业的诱因。处理厂内的咖啡樱桃皆经过完整的水洗、发酵作业。咖啡经发酵后，就会被移往阴凉处预先去果皮，以保护咖啡受到阳光的直接照射。接著咖啡会被移到至于太阳底下的干燥棚架上，并不断地被翻动以保咖啡受到均衡的曝晒。且在将咖啡移动至棚架上的过程中，咖啡的外皮是完好无缺的！
   
  　　布隆迪是一个位于东部非洲的小型内陆国家，北、东、西面分别为卢旺达、坦桑尼亚与刚果所包围，其中与刚果民主共和国的边界有超过一半是座落在著名的 Lake Tanganyika 湖面上。由于国土疆界看起来像是心脏，又位于东非内陆中央，所以就有一个很美的别称-非洲之心，但却是世界上最为贫穷的国家。其中约90%的人口都从事咖啡产业，当成是生计来源。布隆迪从1930年代起开始种植咖啡，大多以阿拉比卡豆为主，包括水洗波旁此区所产咖啡素以品质著称。卡杨札省位于布隆迪北边，地处布隆迪和卢旺达的边境交界处。
   
  　　卡杨札省位于布隆迪北边，地处布隆迪和卢旺达的边境交界处。卡杨札省能够生产区优质咖啡，全靠两个主要原因：一、高海拔的气候环境，二、良好的水洗处理厂制度及设备。坐落于帕恩甲山丘（Mpanga Hill）的帕恩甲处理厂属SEGEC拥有。帕恩甲位于布隆迪境内卡杨札省的卡布耶区。而帕恩甲处理厂的所在地–马尔达第则系卡杨札的一个小地区。帕恩甲处理厂建立于2009年，并于2010年开始营运。SEGEC是一家位于卡杨札区内的私人水洗处理厂。该处理厂管理人Jean Clement Birabereye总是有办法找到对精品咖啡有兴趣的年轻企业家来投资，且Jean Clement Birabereye凭藉著他那超过丰富的咖啡经验，也同时获得担任布瓦伊（Bwayi）和科雅玛（Kiryama）的处理场管理人。SEGEC在2011年的Burundi Prestige Cup中获得全国第四的成绩，并同时在布隆迪CoE卓越杯中，获得冠军、季军双优胜冠军处理厂的殊荣！
   
  　　虽属SEGEC旗下的处理厂，但帕恩甲处理厂，也秉持著同样原则–“生产少量但高品质的咖啡”帕恩甲处理厂每年约处理来自3,400位农民所收成的咖啡樱桃，厂内的处理设备有：450个干燥棚架、六部去果皮机器，以及两部压榨机。基于帕恩甲处理厂的最终原则–品质至上，该处理厂提供了许多让咖啡农们更奋力、用心于采收作业的诱因。
   
  　　处理厂内的咖啡樱桃皆经过完整的水洗、发酵作业。咖啡经发酵后，就会被移往阴凉处预先去果皮，以保护咖啡受到阳光的直接照射。接著咖啡会被移到至于太阳底下的干燥棚架上，并不断地被翻动以保咖啡受到均衡的曝晒。且在将咖啡移动至棚架上的过程中，咖啡的外皮是完好无缺的！本批次咖啡风味特色：莱姆、柑橘、仙楂、柠檬养乐多、优格、线条明确锐利、明亮而个性鲜明，晶莹剔透但仍保有深度
   
  　　风味特色：莱姆、柑橘、仙楂、柠檬养乐多、优格、线条明确锐利、明亮而个性鲜明，晶莹剔透但仍保有深度。
   
  　　产 区：卡杨札省（Kayanza）卡布耶区（Kabuye）
   
  　　品 种：波旁（Bourbon）种
   
  　　海 拔：1,810米
   
  　　处理法：水洗
   
  　　采收期：5月到8月
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间　　 
   

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2018-11-03 23:24:50