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布隆迪|卡杨札省|冠军处理厂 扬格威峰微批次水洗波旁的风味?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-03 23:20 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 布隆迪| 卡杨札省|冠军处理厂 扬格威峰微批次水洗波旁的风味? 卡杨札省能够生产区优质咖啡,全靠两个主要原因:一、高海拔的气候环境,二、良好的水洗处理厂制度及设备。帕恩甲处




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  •   布隆迪|卡杨札省|冠军处理厂 扬格威峰微批次水洗波旁的风味?
     
      卡杨札省能够生产区优质咖啡,全靠两个主要原因:一、高海拔的气候环境,二、良好的水洗处理厂制度及设备。帕恩甲处理厂位于布隆迪境内卡杨札省的卡布耶区,处理厂建立于2009年,并于2010年开始营运。2014年时在COE的比赛中囊括了冠军及季军。帕恩甲处理厂秉持著–“生产少量但高品质的咖啡”的原则,每年约处理来自3,400位农民所收成的咖啡樱桃,该处理厂提供了许多让咖啡农们更奋力、用心于采收作业的诱因。处理厂内的咖啡樱桃皆经过完整的水洗、发酵作业。咖啡经发酵后,就会被移往阴凉处预先去果皮,以保护咖啡受到阳光的直接照射。接著咖啡会被移到至于太阳底下的干燥棚架上,并不断地被翻动以保咖啡受到均衡的曝晒。且在将咖啡移动至棚架上的过程中,咖啡的外皮是完好无缺的!
     
      布隆迪是一个位于东部非洲的小型内陆国家,北、东、西面分别为卢旺达、坦桑尼亚与刚果所包围,其中与刚果民主共和国的边界有超过一半是座落在著名的 Lake Tanganyika 湖面上。由于国土疆界看起来像是心脏,又位于东非内陆中央,所以就有一个很美的别称-非洲之心,但却是世界上最为贫穷的国家。其中约90%的人口都从事咖啡产业,当成是生计来源。布隆迪从1930年代起开始种植咖啡,大多以阿拉比卡豆为主,包括水洗波旁此区所产咖啡素以品质著称。卡杨札省位于布隆迪北边,地处布隆迪和卢旺达的边境交界处。
     
      卡杨札省位于布隆迪北边,地处布隆迪和卢旺达的边境交界处。卡杨札省能够生产区优质咖啡,全靠两个主要原因:一、高海拔的气候环境,二、良好的水洗处理厂制度及设备。坐落于帕恩甲山丘(Mpanga Hill)的帕恩甲处理厂属SEGEC拥有。帕恩甲位于布隆迪境内卡杨札省的卡布耶区。而帕恩甲处理厂的所在地–马尔达第则系卡杨札的一个小地区。帕恩甲处理厂建立于2009年,并于2010年开始营运。SEGEC是一家位于卡杨札区内的私人水洗处理厂。该处理厂管理人Jean Clement Birabereye总是有办法找到对精品咖啡有兴趣的年轻企业家来投资,且Jean Clement Birabereye凭藉著他那超过丰富的咖啡经验,也同时获得担任布瓦伊(Bwayi)和科雅玛(Kiryama)的处理场管理人。SEGEC在2011年的Burundi Prestige Cup中获得全国第四的成绩,并同时在布隆迪CoE卓越杯中,获得冠军、季军双优胜冠军处理厂的殊荣!
     
      虽属SEGEC旗下的处理厂,但帕恩甲处理厂,也秉持著同样原则–“生产少量但高品质的咖啡”帕恩甲处理厂每年约处理来自3,400位农民所收成的咖啡樱桃,厂内的处理设备有:450个干燥棚架、六部去果皮机器,以及两部压榨机。基于帕恩甲处理厂的最终原则–品质至上,该处理厂提供了许多让咖啡农们更奋力、用心于采收作业的诱因。
     
      处理厂内的咖啡樱桃皆经过完整的水洗、发酵作业。咖啡经发酵后,就会被移往阴凉处预先去果皮,以保护咖啡受到阳光的直接照射。接著咖啡会被移到至于太阳底下的干燥棚架上,并不断地被翻动以保咖啡受到均衡的曝晒。且在将咖啡移动至棚架上的过程中,咖啡的外皮是完好无缺的!本批次咖啡风味特色:莱姆、柑橘、仙楂、柠檬养乐多、优格、线条明确锐利、明亮而个性鲜明,晶莹剔透但仍保有深度
     
      风味特色:莱姆、柑橘、仙楂、柠檬养乐多、优格、线条明确锐利、明亮而个性鲜明,晶莹剔透但仍保有深度。
     
      产 区:卡杨札省(Kayanza)卡布耶区(Kabuye)
     
      品 种:波旁(Bourbon)种
     
      海 拔:1,810米
     
      处理法:水洗
     
      采收期:5月到8月
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间   
     

 

 

 

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