精品咖啡豆

哥伦比亚库卡产区|鹰飒村Inza卡杜拉、Colombia种水洗棚架日晒的

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-03 23:37 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 库卡产区|鹰飒村Inza卡杜拉、Colombia种水洗棚架日晒的风味? 鹰飒村位于Cordillera中央山脉,大约波帕扬(Popayan) 东北方100公里和蒙塞拉特(Monserrate)西方三十公




专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •  
      哥伦比亚库卡产区|鹰飒村Inza卡杜拉、Colombia种水洗棚架日晒的风味?
     
      鹰飒村位于Cordillera中央山脉,大约波帕扬(Popayan) 东北方100公里和蒙塞拉特(Monserrate)西方三十公里处,薇拉省(Huila)和酷卡省的交界处附近,这区域山区的咖啡种植区,由于因政治动荡和毒品贩运,过去的几十年一直充斥著动荡。尽管在如此有危险的情况下,这区域种植的咖啡,由于山区多变的地形及微型气候,是哥伦比亚咖啡中最令人兴奋的、充满活力的精品咖啡之一。鹰飒村咖啡往往会带有一些成熟的柑橘和Monserrate咖啡深樱桃红色性格,有浓郁的热带水果风味如凤梨和橘子。鹰飒村位于Cordillera中央山脉,大约波帕扬(Popayan)东北方100公里和蒙塞拉特(Monserrate)西方三十公里处,薇拉省(Huila)和酷卡省的交界处附近,这区域山区的咖啡种植区。
     
      哥伦比亚气候温和,空气潮湿,多样性的气候使这里整年都是收获季节,在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。他们所种植的是品质独特的阿拉比卡咖啡豆,由这种咖啡豆磨制的咖啡,口味浓郁、回味无穷,堪称咖啡精品。如今,很多人都把“哥伦比亚咖啡”和“高品质”、“好口味”画上了等号。
     
      世界咖啡分两大系列,一种是以巴西为代表的“硬”咖啡,味道浓烈;另一种是以哥伦比亚为代表的“软”咖啡,其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法,巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放,哥伦比亚产在山地黑土精耕细作。
     
      哥伦比亚豆以特选级(SUPERMO)为最高等级,上选级(EXCELSO)次之;但恐怕要18号豆(直径18/64英寸)以上的特选级咖啡,才能列入精选咖啡。哥伦比亚咖啡的风味平衡,有较顺滑的口感,宛如咖啡中的绅士,中规中矩。他的产区很广,但以中央山区的咖啡最好,质感厚重,以曼德林(medellin)、阿曼吉亚(armenia)与马尼札雷斯(manizales)等产区最为知名,习惯上统称为“mam”。在,“娜玲珑咖啡”(narino)的滋味鲜美,品质甚佳。据说,以经营精选咖啡为宗旨的starbucks公司,拥有“娜玲珑特选级”(narino supermo)咖啡豆的独家购买权,在他们的连锁店里常见此咖啡豆的踪影。
     
      国家 哥伦比亚Colombia
     
      产区 库卡省(Cauca) 鹰飒(Inza)
     
      海拔 1,400 – 2,000 米
     
      农场主 小农成员
     
      品种 Caturra, Colombia
     
      处理法 全水洗后,棚架日晒干燥
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间
  •   

 

 

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    2018第二届海南国际咖啡大会将于11月16日开幕 同期举办五大赛事

    瑰夏村红标瑰夏与翡翠庄园红标瑰夏的区别_瑰夏村红标手冲建议

    安提瓜著名咖啡品牌|拉米妮塔La Minita“花神”是个怎样的存在呢

    詹森庄园红标瑰夏咖啡手冲怎么冲_瑰夏手冲咖啡tds多少合适

    危地马拉美景庄园蜜处理瑰夏手冲与日晒瑰夏手冲有什么区别?

    印度季风豆|风渍豆 Monsooned Malabar马拉巴尔咖啡豆处理过程特

    女巫庄园绿顶日晒瑰夏手冲咖啡用多少度的水_瑰夏手冲多少咖啡粉

    巴拿马翡翠庄园水洗紫标瑰夏的来历_手冲紫标瑰夏比例是多少合适
网友点评