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东帝汶高山有机咖啡有什么特点?东帝汶咖啡的种植

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-07 13:01 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽然 东帝汶 作为咖啡生产国的形象仍然有点低调,但该国作为咖啡生产地的历史是独一无二的,它作为特种咖啡生产商的承诺是巨大的。葡萄牙人在19世纪60年代将咖啡引入东帝汶。它很


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   虽然东帝汶作为咖啡生产国的形象仍然有点低调,但该国作为咖啡生产地的历史是独一无二的,它作为特种咖啡生产商的承诺是巨大的。葡萄牙人在19世纪60年代将咖啡引入东帝汶。它很快成为一个主要的出口(超过檀香),并在1860年代中期占殖民地出口总值的至少50%。然而,所有这些产品都由少数葡萄牙土地所有者拥有,当地社区只参与采伐。在20世纪70年代中期,印度尼西亚控制了土地,咖啡变得不那么重要,东帝汶的咖啡产量大幅下降。1999年,提出了独立公民投票,到2002年实现了完全独立。从那时起,让东帝汶在咖啡方面引人注目的另一个因素是,它拥有自己的杂交品种 - Timor Hybrid- 可以追溯到二战前的时期。Timor Hybrid(通常称为Tim Tim或HDT)诞生于罗布斯塔和阿拉比卡植物的自发交配,是一种高度抗病和高产的品种,现已在世界各地种植。Timor Hybrid也是着名的Catimor和Sarchimor品种的骨干。
 
  高山东帝汶咖啡,自然农法栽培,树种属阿拉比卡,坚持不用化学肥料,不施洒农药除草剂,种出来的咖啡,绝对是无污染的上等质优咖啡,高山东帝汶咖啡不含化学肥料,吸收大自然本身所蕴鑶的养分。
 
  东帝汶咖啡豆,不酸、不苦、不涩、味甘香醇浓郁、饱实顺口且后劲十足的顶级有机咖啡。
 
  (Coffee Arabica )阿拉比卡意味着全世界最优质的咖啡,理想的栽植地位于南北回归线的环状地带(南北纬25度间)及山区或不易下霜的亚热带,而此处所指的阿拉比卡Arabica是生产于印尼及东帝汶岛上的阿拉比卡原种,咖啡豆颗粒较大,然大小并不匀称,香气及甘苦为均属居中,不带酸性,多数用在调配综合咖啡。
 
  前街咖啡冲煮建议参数:
 
  1.滤杯:V60
 
  2.水温:88度
 
  3.研磨度:小富士研磨度4
 
  4.烘焙程度:中烘焙
 
  5.焖蒸时间:25秒
 
  风味:均衡,巧克力,尾韵持久焦糖甜感
 
  前街咖啡建议手法:15g粉,小富士鬼齿刀4研磨,V60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行25s闷蒸,注入至104g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至220g水量,尾段5克不要,水粉比1:15,萃取时间2:00左右(焖蒸注完水开始计算)  

 

 

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