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萨尔瓦多Santa Ana区Apaneca|Las Ranas本山的青蛙农场水洗波旁SH

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-07 20:46 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多Santa Ana区Apaneca|Las Ranas本山的青蛙农场 水洗波旁SHB 的风味? 萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小国家人口最密集的,大多数区域主要农作物都是咖啡,但可不要因为它的




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  •   萨尔瓦多Santa Ana区Apaneca|Las Ranas本山的青蛙农场水洗波旁SHB的风味?
     
      萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小国家人口最密集的,大多数区域主要农作物都是咖啡,但可不要因为它的迷你就忘了它的存在,在萨尔瓦多有60%的咖啡为波旁种,像是橘色,粉红波旁,红色波旁等,大多数萨尔瓦多农场规模属于中型,农民们怀抱著无比的热情以及专业技术。
     
      Las Ranas种植者是在山顶上面一个潟湖的农民,位于萨尔瓦多西部Apaneca-Llamatepec山脉的火山区,农场在发展上有一些文化习俗,包括修剪咖啡和树木,杂草控制,更新农场设备,这些工作他们都用传统的方法,而且在这附近寻找工人,是非常困难的,因为2005年圣安娜火山喷发后,只剩2人住在农场附近。然而今年是丰收的一年,咖啡豆在高海拔慢慢地吸收营养丰富的火山土壤,加上完美优雅的海风吹拂,充满阳光,凉爽,干燥的云雾带,形成罕见的味道。
     
      Las Ranas农场当地土语是“本山的青蛙”之意,在这里对环境非常尊重,收获和处理都要接受雨林联盟的指导,这是萨尔瓦多2012年11月的产物,是一批水洗的绿色的豆子,他将带给你一场丰富眼花缭乱和令人惊讶的异国情调。
     
      Property Characteristics:农庄特征
     
      Farm农庄名称: Las Ranas“本山的青蛙“农场
     
      Grade等级: S.H.B
     
      City城市: Apaneca-Llamatepec
     
      Region产区: Santa Ana Volcano圣塔安娜火山
     
      Country国家: El Salvador 萨尔瓦多
     
      Altitude海拔高度: 1,600米
     
      Coffee Characteristics:咖啡特性
     
      Variety品种: Bourbon 波旁
     
      Processing System处理法: Washed 水洗豆
     
      Flowering period开花期: June – August 六月到八月
     
      Harvest period收成时间:November ——January 11月和次年的1月间一年一获
     
      aroma香气/flavor风味: 坚果, 茉莉花香, 水梨, 凤梨, 太妃糖, 蜂蜜, 牛奶糖
     
      酸质: 李子, 香橙, 酸度鲜活,
     
      complex 复杂度与other其他: 复杂的热带水果, 超级干净的口感, 茉莉花的香气, 一个完整甜的余韵,
     
      风味:热带水果、清洁、茉莉花美丽的回味
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间   
     

 

 

 

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