尼加拉瓜圣胡安San Juan可可河（del Rio Coco）合作社S.H.G铁皮

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　
  　　尼加拉瓜圣胡安San Juan可可河（del Rio Coco）合作社S.H.G铁皮卡、波旁的风味？
   
  　　尼加拉瓜咖啡这些年在台湾的知名度不高，除了传统高海拔的梯比卡（typical）树种象豆（Maragogype）与爪哇树种豆外一般咖啡爱好者较少提到他，事实上尼加拉瓜咖啡的种植条件并不亚于中美洲各国，种植在高海拔有遮荫的咖啡口感圆润平衡及不太尖锐的酸质，与北边邻国洪都拉斯这一两年成为中美洲的另一股咖啡潮流，优良的咖啡豆大都来自中部诺特加（Jinotega） 和马达盖尔巴（Matagalpa）地区，咖啡树种这几年以卡杜拉（catarra）为主，搭配些梯比卡（typical）与波旁（bourbon）等，优良的尼加拉瓜咖啡都会在豆袋上印上（S.H.G）的字样代表为高海拔生产的咖啡豆，尼加拉瓜咖啡给人干净清澈的走向平衡滑顺的口感与不尖锐酸的好印象。
   
  　　尼加拉瓜圣胡安（San Juan ）是位于北边邻近洪都拉斯的城市，这次引进圣胡安可可河（del Rio Coco）合作社是由有机农业改良协会（O.C.I.A）辅导种植技术，资助兴建生产基础设施的高山豆（S.H.G），而且是通过公平交易协会（F.T）认证的咖啡合作社，咖啡豆最大的特色在于生豆有参杂一些些的象豆圣胡安可可河咖啡豆有稳定平衡滑顺的风格，酸质细微活泼明快口感干净整个咖啡的走势往苹果香橙的甜发展，这是非常讨喜受人欢迎的。
   
  　　浅烘焙一爆结束（City）：咖啡研磨后的干香有坚果瓜子的香气，冲煮后散发出薰衣草的特殊香气，有平衡一致性高很顺的口感，柚子酸很细微不刺激不复杂负担轻，余韵是酸转甘化甜的愉悦收尾。
   
  　　重烘焙二爆开始（Full City）：咖啡豆研磨后花生面包的香气强盛，苹果柳橙果酱的甜味分布在整个舌面上，这时有柔软麦芽糖的滑脂口感，回甘的蜂蜜糖水甜是细细持久的。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
• 　

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-11-08 22:11:03