卢旺达Ruli Sector产区Musasa穆沙沙集团|嘎塔瓜拿处理站水洗红波

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• 　　卢旺达Ruli Sector产区Musasa穆沙沙集团|嘎塔瓜拿处理站水洗红波旁的风味？

   

  　　卢旺达以“千山之地（Land of Thousand Hills）”的名号，以及传记电影“迷雾森林十八年（Land of Gorillas in the Mist）”而闻名，国家面积不到苏格兰的一半，却有超过300万的居民，为东非洲一内陆小国，它拥有丘陵地形、肥沃的土地、以及古老的波旁种，卢旺达境内处处可见种植优质咖啡豆。据信咖啡是1904年由德国传教士引进卢旺达，咖啡是乡村农家唯一可以赚取收入的作物，咖啡蓬勃发展但不像其邻近国家有集中拍卖制度，农家合作社可以与买家直接做买卖，经过2007年“金豆大赛”的演练后，卢旺达接著于2008年举办首次的COE竞赛，这也引起了更多的买家注意到卢旺达出产的优质波旁咖啡豆。现在卢旺达是最先进的非洲国家。

   

  　　1990年代严重种族冲突之前的几年，卢旺达咖啡豆出口量达45,000吨，虽然之后出口量慢慢降至25,000吨，只有肯尼亚和坦桑尼亚的一半。但是仍占卢旺达出口收益约三分之一。1994年的种族大屠杀夺走了近50万条人命，也使咖啡豆种植的知识技术几乎绝迹，就在同时，全世界的咖啡豆价格也大幅下滑，更使得卢旺达的咖啡产业雪上加霜，如今卢旺达的咖啡产业又再度兴起，以稳健的步伐重新建立精品级咖啡豆生产和处理所需的各项基础建设。最受瞩目的是“联合加强卢旺达农业合伙计划”（简称PEARL），主要在协助卢旺达重建农业机构、生产能力、培育农业人才，以帮助当地的小农场直接将咖啡豆卖给精品咖啡市场的买家并赚取高额利润。

   

  　　Musasa Cooperative 穆沙沙集团是卢旺达国内最大的咖啡公司，1,815位成员分布于西北部1500——2000 米的高山上，都是种植面积不到1公顷500株树的小农夫，2003年开始建立属于自己的水洗厂，目的要提高自己的作物出售给国际买家的机会，并且得到好的价格。Gatagara处理站，位于1,800米的高耸与陡峭的绿色山谷间，大约有175人在收获季节在Gatagara工作，19个固定工人，处理20个农场的豆子，是最优良2011年第6名的处理站。

   

  　　Farm农庄名称：  Musasa Cooperative （Gatagara washing station） 穆沙沙集团 嘎塔瓜拿处理站

   

  　　City城市： Rushashi District

   

  　　Region产区：  Ruli Sector

   

  　　Country国家： Rwanda

   

  　　Altitude海拔高度： 1,800米

   

  　　Coffee Characteristics:咖啡特性

   

  　　Variety品种：  100% Red Bourbon 100%红波旁

   

  　　Processing System处理法： Fully Washed and dried on patio 在棚架上干燥，豆子风味会较为干净

   

  　　风味：芒果凤梨、酸质干净锐利、水果甜味平稳、鲜乳味赞

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间

  
  
  
  
  
  
  
   

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2018-11-12 21:18:42