巴拿马花蝴蝶咖啡介绍 巴拿马花蝴蝶咖啡风味及杯测特点介绍

 
 

　　“花蝴蝶Butterfly”是Black Gold Specialty Coffee与巴拿马波奎特产区合作推出的自有品项，独家贩售，由于含有一定比例产自波奎特产区的艺妓品种（和名闻遐迩的翡翠庄园相同产区），自推出以来大受欢迎，供不应求（遽闻,市场上还曾出现山寨版花蝴蝶,使得豆商不得不发布相关说明作为澄清）。“2017花蝴蝶”仍由艺妓+卡杜拉+卡杜艾三个品种拼配而成，特别值得一提的是，今年豆商将艺妓品种比例提高到70%，是自“花蝴蝶”推出以来，艺妓含量最高比例的一次。根据豆商提供的资料，这款咖啡豆种植在1600米左右的火山区域，由合作社所属小农成员以波奎特慢工细活的传统方式种植及采收，后制处理则由临近的Café de Eleta S.A负责。虽然产量不大，但品质稳定，也能兼顾生态环境以及土壤质量的保持与维护。
 

巴拿马波奎特产区巴拿马属于中美洲国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤。

巴拿马最出名的咖啡就是位于翡翠庄园的瑰夏，那么翡翠庄园所在的产区也同时是巴拿马最有名的产区波奎特。

在巴拿马波奎特高地所具备的小气候是波奎特产区精品咖啡独一无二的重要资源;这是巴拿马由东向西的环境让冷空气气流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在波奎特区域造成了多种小气候，使其温度，降雨量非常适合植物的生长，因此咖啡种植在这里的咖啡树生长状态非常良好。
 

咖啡品种组成

瑰夏

瑰夏的特别之处在于它有非常明显和明确的花香和柑橘系风味，非常高的干净度，柔和高雅的酸质，持久棉柔的甜感，高级红茶的口感。花的香气和热带水果浓烈的甜度，有独特花果香。
 

卡杜拉

卡杜拉是波旁种的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，适应力强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，俗称为曝晒咖啡（Sun Coffee）。卡杜拉适合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔区，海拔适应力很强，但海拔愈高风味愈佳，产能也相对减少。
 

卡杜艾

卡杜艾亦为阿拉比卡混血品种，乃Ｍundo Novo蒙多诺渥（新世界）与卡杜拉的混血品种，有比较好的抗自然灾害能力，特别是抗风抗雨，它继承了卡杜拉树身低的优点，一改蒙多诺渥的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷。
 

 

　　巴拿马.波奎特.花蝴蝶(70%艺妓)

 

　　Panama Butterfly Washed 70% Geisha

 

　　产区:波奎特

 

　　生产者: Black Gold Specialty Coffee/区域契作小农

 

　　海拔:1500——1700M

 

　　品种：艺妓(70%)、卡杜艾、卡杜拉

 

　　处理法：水洗

 

　　风味叙述：果汁甜、细致不刺激的酸，佛手柑，蜂蜜,柑橘，香料，花香，莓果，茶香，樱桃，余韵细腻，经典翡翠庄园Geisha风味。

【前街咖啡冲煮建议】

滤杯：V60

水温：90度

粉水比：1：15

研磨度：BG＃6S

【前街咖啡冲煮手法】

分段式萃取。

用30克水进行闷蒸，闷蒸时间30秒，小水流绕圈注入95克水，即125克水时进行分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克时结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，萃取时间2.00。

 

　　杯测结果如下：

      湿香：柑橘（Citrus），茉莉花类(jasmine hints)　　

 

　   风味：蜜桃(peach)、葡萄（grape）、  焦糖（caramel）、  蜂蜜（honey）