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肯尼亚锡卡咖啡豆风味特色 肯尼亚锡卡咖啡好喝吗有什么品牌推荐

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-01-10 16:14 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) A. 肯尼亚锡卡 卡拉图(红酒风味) (Kenya Thika Karatu #1) B.肯亚锡卡卡拉图(蜜茶风味) (Kenya Thika Karatu #2) a. 肯尼亚锡卡 咖啡品饮风味: Karatu #1(红酒风味) 红酒、黑樱桃

 
 

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A.肯尼亚锡卡卡拉图(红酒风味) (Kenya Thika Karatu #1) 
B.肯亚锡卡卡拉图(蜜茶风味) (Kenya Thika Karatu #2)
 
a.肯尼亚锡卡咖啡品饮风味:
Karatu #1(红酒风味) –红酒、黑樱桃
Karatu #2(蜜茶风味) –蜜茶、柑橘
 
b.肯尼亚锡卡咖啡冲煮结果:
卡拉图最迷人之处,大概就是她的香气和酸感了。
用85-92度间的温度萃取,轻盈的东方美人茶般的气味经由高温淬链而出,
嗅觉上先得到一定的享受后,再来就是舌头出场的时候了
 
不同的烘焙程度会使卡拉图的酸有所不同,从苹果酸到柠檬酸的酸感程度都是他的变化范围,而这次推出的两种风味的卡拉图——蜜茶风味和红酒风味,分别就是这两种酸的代表
 
入口先经由酸洗礼舌两侧,逐渐的习惯酸的感受后,可以品尝出甜感随后跟上,这就是所谓的winery (由酸带出甜),将咖啡液吞入喉后,留在舌后有股厚重的触感,这就是有红酒风味的来由,喝完口腔会有像瓜地马拉产区的咖啡所散发的坚果香,但却没那么浓郁,不过感觉仍然相当舒服!
 
c.肯尼亚锡卡生豆资料:
肯亚锡卡卡拉图(Kenya Thika Karatu)来自非洲中部的肯亚,产区为锡卡,卡拉图是她的处理厂。处理方式是风味上会比较干净的水洗。
 
咖啡树品种则是来自波旁变种的SL28和SL34两者的结合,参考韩老师的《新版咖啡学》,其中提到这两个品种本身是奈若比拍卖会(肯亚的水洗咖啡拍卖会)中的常胜军,而且是肯亚豆有莓酸香的原因,大部分在台湾能喝到价位还算中上的肯亚咖啡大概都是出自这两个品种。
 
至于豆子的等级是AB级,但这并不能用来判断说肯亚AA的风味一定胜于肯亚AB。我们以前在《Q&A时间》为什么收到的Santa Isabel豆子大小不均呢?当中就有介绍过,肯亚AA其实指的是豆子在分类时,会以筛网将17~18大小的豆子分类为AA级,而比较小的15~16则是分类到AB级,所以这两者的差别仅在豆子的大小尺寸,风味主要还是要从风土条件、处理方式和烘焙手法的诠释才能知道是不是一杯好的咖啡喔!

 

 

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