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哥斯达黎加咖啡花园是什么?哥斯达黎加咖啡应该怎么喝?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-08-08 20:39 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯大黎加咖啡通常十分纯净甜美,但醇厚度偏向淡雅。近年来许多为处理厂开始生产口感与风格多样的咖啡。 咖啡自19世纪早期便开始在哥斯大黎加种植,哥国在1821年脱离西班牙独立後



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  哥斯大黎加咖啡通常十分纯净甜美,但醇厚度偏向淡雅。近年来许多为处理厂开始生产口感与风格多样的咖啡。
  
  咖啡自19世纪早期便开始在哥斯大黎加种植,哥国在1821年脱离西班牙独立後,当时的自治政府将免费的咖啡种子发给农民,鼓励咖啡种植。
  
  咖啡花园成立於1989年,位於在哥斯大黎加首都圣河西的西谷地区,也在火山地面的附近,因能让咖啡生产特殊品质的味道。Maria Mayela Quesada在2005年决定建设自己的处理场,处理庄园内所有的咖啡。一年一年的努力终於看到成果,2008年被选为全国最棒的咖啡,得到国内以及国际C.O.E的肯定。在今年咖啡花园,出现了一个很特别的奇蹟,也引起了国际咖啡爱好者的注意,有好几公顷的咖啡树,自然发生突变,红Catuai和黄Catuai居然突变成神奇的橘色咖啡果。而咖啡的味道也受了大家的欢迎。
  
  类似於2015世界咖啡师大赛冠军 Sasa Sestic 所使用的咖啡生豆处理法 :
  
  这一处理方法的四个要素-
  
  1、庇荫系统
  
  庇荫系统能够有效的遮挡住阳光,这样咖啡果肉能够生成更多的糖分,从而使最终出品的咖啡有更多的甜味儿以及美妙而闪亮的酸味。
  
  2、不锈钢容器
  
  咖啡豆一经摘下就被放到不锈钢容器中进行发酵,摒弃了使用传统的水泥或陶瓦容器,这些传统的容器会吸收咖啡豆的风味,而不是将咖啡风味更多的保留在咖啡果肉中,通过使用不锈钢容器能使咖啡的风味更纯净。
  
  3、二氧化碳
  
  放置咖啡豆的容器随後封存,并用二氧化碳对内加压,使得容器内没有任何氧气。这麽做,保证了所有咖啡的风味与香气都保留在咖啡中,咖啡的风味更加明显。
  
  4、可控的环境
  
  最後,这些盛放咖啡豆的容器都被放置在一个可控的环境中,这样可以保证每次处理都能够复制出风味相同的咖啡豆。而传统的处理方法受天气、湿度和其它因素的影响,很难保证每次处理的豆子风味保持一致。

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