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品质、可追溯性、直接贸易、价格公道、风味独特、处理良好…这些是单品咖啡与微批次咖啡具备的优良性质。
但如果撇开这些定义，你知道「单一起源」是什麽意思吗？单一庄园、微批次甚至奈米批次的差别是什麽？还有生产者要如何确定微批次并没有混到其他批次的咖啡？
微批次
这种咖啡来自一个庄园里的特定区块，有时候来自一个规模很小的农园，也有可能来自许多生产者共有的一小块地。
咖啡以小批量收成并处理，因为人力成本的提升，进而让後端售价提高，因此微批次的咖啡通常都有非常优异的品质。Terra说O’coffee的微批次咖啡的杯测分数约在87-89分，产量约是40包60公斤装的麻布袋。
奈米批次
如其名，奈米批次跟微批次非常像，但规模又更小。Terra说他们的奈米批次杯测分数通常在90分以上，然後只会有1~2包60公斤装的麻布袋。
为什麽要选择单一庄园与微批次
所以单一起源并没有那麽好吗？咖啡一定要产自单一庄园、微批次、奈米批次才会有高品质吗？以及如果微批次是来自数个庄园集结而成的呢？
当第三波咖啡风潮越来越盛行，农园跟消费者间的资讯传递更快速时，我们要更重视起源的意义是什麽。土壤的性质与品质、气候、品种选择、处理法，都会对咖啡品质产生巨大影响。
这就是为什麽我们要避免单单以国家或大产区来介绍咖啡，像巴西的单一起源基本是没有意义的，因为巴西生产了世界上约30%的咖啡，即使说这支咖啡来自巴西的Minas Gerais也没有意义，因为巴西Minas Gerais的产量就比世界上多数国家的咖啡产量还多，有讲跟没讲一样。
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2019-08-10 17:41:40
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