精品咖啡豆

肯尼亚涅里产区精致水洗处理法李子提子风味精品咖啡

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-11-05 11:04 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这款咖啡一眼就能辨识出它是肯尼亚精品咖啡的代表作。明亮、完美的柑橘香气,柠檬和酸橙配以新鲜的番茄、蔓越莓、红茶和白葡萄的味道,再加上香槟酒般的气泡感。这是一种一流的咖


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这款咖啡一眼就能辨识出它是肯尼亚精品咖啡的代表作。明亮、完美的柑橘香气,柠檬和酸橙配以新鲜的番茄、蔓越莓、红茶和白葡萄的味道,再加上香槟酒般的气泡感。这是一种一流的咖啡,我们唯一遗憾的是,本款咖啡的量并不大。
  
  本款咖啡如此精致的部分原因是源自生产者的精细分类和加工。Royal Coffee红樱桃计划的本质是鼓励卓越品质。在咖啡樱桃的选择上投入的额外时间和劳动力,在水洗和发酵过程中对细节的关注,以及对咖啡干燥和分类的细心都得到了回报,溢价回报直接返回给了从事这项工作的当地合作社。
  
  Kamoini 是纳耶里县奥萨亚合作组织旗下约20个合作经营的处理站之一,以伊卡马马河为水源。成立于1987年,该地区约有600名会员将他们的咖啡樱桃提供给Kamoini处理站,并在现场进行加工。三次水洗过程包括发酵前的浮选和发酵后的浸泡,及水洗处理。然后,KCCE(肯尼亚咖啡出口合作社)负责晾晒与销售工作;KCCE 是肯尼亚咖啡行业仅有的几个自上而下完全由合作成员拥有和经营的组织之一。
  
  Kamoini在 Nyeri的地位对于咖啡的种植来说再好不过了。阿伯达尔山脉/The Aberdares Mountains位于肯尼亚中部,就在肯尼亚山的西边。
  
  森林覆盖的山脉恰好也是 咖啡和其他作物的肥沃土壤,而来自西部 Nyeri 县的咖啡得益于其独特的生态系统。
  
  生豆分析by Chris Kornman
  
  与它的同类产品非常相似,这款Kamoini 咖啡仅仅选择了18和19目大小的咖啡豆,在前殖民地英国的咖啡评级体系中,18和19目大小的咖啡豆相当于AA级。除了精确的目数,本款Kamoini 咖啡密度非常高,很可能需要在烘焙前期施加大量热能。
  
  按比例计算, Nyeri 地区的种植者——特别是那些对 Kamoini有贡献的种植者——主要种植SL28,这是一种产量较低但感官潜力较高的品种,最初于1931年从坦桑尼亚挑选出来。咖啡浆果病(CBD)仍然是世界该地区的一个主要问题。这是一种高度可传播的真菌疾病,就像叶锈病一样,咖啡研究工作的重点也放在了培育抗性上。Ruiru 11作为一个复杂的F1杂交品种进入市场,最近,高产早熟的巴蒂安品种/Batian variety(本质上是F5回交的Ruiru 11,含有较少的Sarchimor基因)被提供给给农民作为一种咖啡浆果病(CBD)解决方案。
  
  Kenya nyeri kamoini
  
  triple washed
  
  1824m
  
  风味:李子,提子,甘甜的余韵
  
  生豆来自美国royal公司,是他们品鉴室推荐的限量版本。

 

END

 

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