尼加拉瓜柠檬树庄园 红波旁 超长日晒
产国：尼加拉瓜
产地：Matagalpa
庄园：柠檬树庄园
品种：红波旁
海拔：1150M
处理方式：超长日晒处理Funky Natural
风味：菠萝酸，葡萄酒发酵感，黑巧克力的余韵，中等body
庄园介绍
柠檬树（El Limoncillo）庄园位于马塔加尔帕海拔950~1300米之间的高原地区，栽种的咖啡树周边多有高耸的针叶林，为咖啡树的生长提供遮荫。这让咖啡树既能获得阳光的照射，又能避免植株被烈日灼伤。
现任庄园主是厄文.米瑞许(Erwin Mierisch)，柠檬树（El Limoncillo）庄园为保证咖啡的品质，在咖啡果实的采摘环节会使用人工采摘的方法，将完全成熟的果实逐个摘下，采摘通常需要三次才能完成。手摘法虽然人工成本高，且采摘效率低下，但这可以极大限度地保护植株，不让果树在采摘的过程中受到伤害，同时成熟的果实会拥有更好的甜度。
超长日晒处理法
Funky是一种允许一定程度受控下的发酵过程，咖啡樱桃采摘与最佳成熟阶段，接下来马上将完好的咖啡樱桃运送到干晒场，将果实厚铺在塑料篷布上（一般日晒程序多为薄铺）。日晒过程中，减少翻动咖啡的次数。由于较厚的铺晒加上不频繁的翻动，使果实开始一定程度的发酵。放置于露台的咖啡持续24-36小时，期间不断监控，并品尝果肉，以预防咖啡樱桃过度发酵。在控制下的发酵阶段后，将咖啡薄薄一层铺展开来，并且更频繁的翻动。露台日晒干燥8天后，置于非洲式棚架1个月左右，直至生豆降至12%的含水率。
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2020-05-06 16:39:17
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