精品咖啡豆

洪都拉斯科潘省科金产区卡洛斯农场厌氧发酵处理卡蒂姆风味怎么样

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-13 18:02 我要评论

卡洛斯阿尔弗雷多埃斯特维兹(Carlos Alfredo Estevez)是第二代咖啡农,总部位于洪都拉斯科潘(Corpan)的科昆。 卡洛斯(Carlos)的父母一生种了各种各样的农作物,从甘蔗到烟草,乘着价格波动的浪潮,直到他们最终定居下来种植咖啡,这对他们的一代人来说




卡洛斯·阿尔弗雷多·埃斯特维兹(Carlos Alfredo Estevez)是第二代咖啡农,总部位于洪都拉斯科潘(Corpan)的科昆。
 
卡洛斯(Carlos)的父母一生种了各种各样的农作物,从甘蔗到烟草,乘着价格波动的浪潮,直到他们最终定居下来种植咖啡,这对他们的一代人来说是非常有利的。
 
他是一位训练有素的农艺师,从数位农民的顾问开始职业生涯,在农场管理方面教给他们,尤其是通过推广获取特色咖啡的方法。这样,他就可以了解咖啡的种植和加工的全部知识。从植物营养到创新的发酵和干燥方法,Carlos经历了所有过程以充分利用咖啡。
 
因此,卡洛斯决定将这种经验应用于自己的种植园。他选择了该地区最高的地块,海拔高度为1500 m,并种植了多个品种,包括Lempira,Paraninema和IHCAFE90。后者是Catimor,即帝汶和Caturra杂交种之间的杂交,在90年代初由HondureñodelCafé研究所(IHCAFE)获得。Nero Scuro的微批次完全由该品种组成。
 
通过大量发酵(浸渍)72小时来制备该微批次,然后在高架床上干燥约40天。卡洛斯(Carlos)决定浸泡很多,以使身体达到一个新的高度,同时仍保持出色的甜味和宜人的酸度。
 
在杯测中,咖啡有牛奶巧克力,草莓奶昔和酒香的香气,中等Body,苹果酸感和发酵酒甜感。
 
产国:洪都拉斯
区域:科潘省 科金(Corquin, Copan area)
农场:卡洛斯·阿尔弗雷多·埃斯特维兹
海拔:1500米
品种:卡蒂姆(IHCAFE 90)
加工方式:发酵72小时,在高架床上缓慢干燥
杯测风味:苹果,牛奶巧克力,草莓





本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评