卡洛斯·阿尔弗雷多·埃斯特维兹(Carlos Alfredo Estevez)是第二代咖啡农,总部位于洪都拉斯科潘(Corpan)的科昆。
卡洛斯(Carlos)的父母一生种了各种各样的农作物,从甘蔗到烟草,乘着价格波动的浪潮,直到他们最终定居下来种植咖啡,这对他们的一代人来说是非常有利的。
他是一位训练有素的农艺师,从数位农民的顾问开始职业生涯,在农场管理方面教给他们,尤其是通过推广获取特色咖啡的方法。这样,他就可以了解咖啡的种植和加工的全部知识。从植物营养到创新的发酵和干燥方法,Carlos经历了所有过程以充分利用咖啡。
因此,卡洛斯决定将这种经验应用于自己的种植园。他选择了该地区最高的地块,海拔高度为1500 m,并种植了多个品种,包括Lempira,Paraninema和IHCAFE90。后者是Catimor,即帝汶和Caturra杂交种之间的杂交,在90年代初由HondureñodelCafé研究所(IHCAFE)获得。Nero Scuro的微批次完全由该品种组成。
通过大量发酵(浸渍)72小时来制备该微批次,然后在高架床上干燥约40天。卡洛斯(Carlos)决定浸泡很多,以使身体达到一个新的高度,同时仍保持出色的甜味和宜人的酸度。
在杯测中,咖啡有牛奶巧克力,草莓奶昔和酒香的香气,中等Body,苹果酸感和发酵酒甜感。
产国:洪都拉斯
区域:科潘省 科金(Corquin, Copan area)
农场:卡洛斯·阿尔弗雷多·埃斯特维兹
海拔:1500米
品种:卡蒂姆(IHCAFE 90)
加工方式:发酵72小时,在高架床上缓慢干燥
杯测风味:苹果,牛奶巧克力,草莓
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2020-05-13 18:07:00