精品咖啡豆

哥伦比亚克劳迪纳庄园资料介绍 厌氧处理实验批次草莓风味介绍

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-13 18:22 我要评论

庄园位于哥伦比亚安蒂奥基亚省的玻利瓦尔城。Juan Saldarriaga拥有的咖啡种植面积超过18公顷。全职员工为三人,由胡安(Juan)管理,在收获期约有六十名季节性工人。 用厌氧实验方法制备的微型批次只有5公斤。我们分批烘焙250克,搭配用于竞争性咖啡的小型Co


 


庄园位于哥伦比亚安蒂奥基亚省的玻利瓦尔城。Juan Saldarriaga拥有的咖啡种植面积超过18公顷。全职员工为三人,由胡安(Juan)管理,在收获期约有六十名季节性工人。
 
用厌氧实验方法制备的微型批次只有5公斤。我们分批烘焙250克,搭配用于竞争性咖啡的小型Coffeetool鼓式烘焙器。
 
它仅由卡斯蒂略(Castillo)品种组成,通过厌氧发酵获得,即在无氧条件下发酵。对于这种纳米批次,使用的过程如下:
 
樱桃全天都是手工采摘的。
到了晚上,我们把咖啡果放到清理水槽进行筛掉不合格的果实,然后用去皮机去除外皮和粘液。
将由此获得的豆在气密的钢罐中用水发酵96小时。
在发酵结束时,将豆在高架床上干燥三天。
最后,除去羊皮纸,然后将咖啡豆装在5公斤小袋中。
本实验中使用的厌氧过程不同于我们先前所介绍的另一纳诺批次所测试的过程,其原因是在发酵之前完全去除了果肉。在杯测中,这会产生重大影响:在这种情况下,它们的味道是草莓,青苹果和杏仁奶的味道。
 
我们为这款咖啡开发的烘焙特征又轻巧又受人尊敬,专为精致的过滤器提取而设计。
 
 
产国:哥伦比亚
区域:安蒂奥基亚省Ciduad Bolivar
农场:克劳迪纳
庄园
海拔:1320 -1870米
品种:卡斯蒂略
加工方式:实验96小时厌氧发酵
杯测风味:草莓,青苹果,杏仁奶
 



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