精品咖啡豆

Estrella Divina计划 秘鲁咖啡微型庄园的种植精品计划成果如何

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-13 22:45 我要评论

在一次盲杯测比赛中被选中,这个微型地块在其他知名度较高的地区中脱颖而出。 微型土地来自Finca La Lima,这是一个由Edoardo Campos经营的占地1公顷的种植园,位于卡哈马卡地区圣伊格纳西奥省La Coipa地区Rumpite村。 这座小小的种植园位于海拔2000m以上,




在一次盲杯测比赛中被选中,这个微型地块在其他知名度较高的地区中脱颖而出。
 
微型土地来自Finca La Lima,这是一个由Edoardo Campos经营的占地1公顷的种植园,位于卡哈马卡地区圣伊格纳西奥省La Coipa地区Rumpite村。
 
这座小小的种植园位于海拔2000m以上,种植着卡图拉和波旁威士忌。尽管规模很小,但finca具有内部收益,这是一个小型但设备齐全的加工厂。利比亚的海拔,多样性和拥有权使La Lima参与了一个名为“ Estrella Divina”的项目。该项目于2017年启动,旨在通过对农民进行持续的发酵和干燥过程培训以及质量控制支持,以生产该地区最好的咖啡。
 
根据完全洗涤过程制备微批。手工采摘的樱桃首先浸泡在特殊的水箱中。将浮子倾向于浮动的,不成熟的核果被立即删除。然后将樱桃进行机械处理以去除表皮和果肉,然后将其送入发酵罐,在此酵母和细菌在24-36小时内去除残留的果肉。发酵后,将豆用清水重新洗涤,然后放在高架床上干燥并逐渐降低其残留湿度。
 
在杯中,这种咖啡绝对是花香的,带有香草,葡萄柚和李子的香气。复杂性很高,令人愉悦且精致。
 
 
产国:秘鲁
区域:La Coipa-卡哈马卡圣伊格纳西奥
农场:Finca La Lima-爱德华多·坎波斯
海拔:2000m
品种:波旁 \卡图拉
加工方式:充分洗涤,在高架床上干燥
杯测风味:花香,葡萄柚,覆盆子,李子


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