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白咖啡是什么?白咖啡的咖啡因含量更高吗?白咖啡风味如何?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-20 15:47 我要评论

这不仅仅是疯狂的新趋势。实际上,白咖啡会有一些有趣的效果-但是,真的吗?如果您对这种新型烘烤的解释感到好奇,并且想自己尝试一下,那么您来对地方了。我们将首先概述白咖啡的特殊之处,然后分享一些我们的首




这不仅仅是疯狂的新趋势。实际上,白咖啡会有一些有趣的效果-但是,真的吗?如果您对这种新型烘烤的解释感到好奇,并且想自己尝试一下,那么您来对地方了。我们将首先概述白咖啡的特殊之处,然后分享一些我们的首选。
 
是什么使白咖啡变白?
这是一个非常合理的问题,因为-我们都知道-咖啡豆开始自己的生活小绿豆,然后在烘烤过程中变成褐色。那么,白色是从哪里来的呢?
 
事实证明,一直都有白色。在典型的烘烤周期中,绿豆开始变浅,然后迅速变成棕色。随着烘焙的进行,这些豆的颜色变得越来越深-因此,这些术语称为“浅烘焙”和“深色烘焙”。
 
但是,如果将这些豆在低得多的温度下烘烤(通常比正常温度低100华氏度),则可以使它们保持令人愉悦的白色。
 
不仅仅是颜色。在较低的温度下烘焙咖啡的一些主要好处与咖啡因含量和风味有关。
 
白咖啡含有更多的咖啡因吗?
信不信由你,白咖啡中确实含有更多的咖啡因。这是因为随着烘焙过程变得越来越激烈,咖啡豆中的咖啡因含量实际上会降低。因此,较深的烘焙比较浅的烘焙在早上使您振作起来的效果要差
 
但是,白咖啡中咖啡因含量的增加可能对您没有多大作用。虽然通常市售的咖啡因比传统烘焙的咖啡因含量高50%,但白咖啡实际上的咖啡因含量仅比我们习惯的咖啡含量高约5%。
 
这个很小的差异可以忽略不计,所以不要指望白咖啡是某种超级能量饮料。不要喝咖啡因,但绝对要喝它,因为它具有令人愉悦的风味。
 
白咖啡的味道如何?
由于咖啡中所有各种风味化合物都是在烘焙过程的不同阶段带出的,因此可以预期烘焙水平的范围会有所不同。通常,较轻的烘烤比巧克力的味道更明亮,并提供更多的果味。
 
同样的模式也适用于白咖啡,在某些方面,它只是一种超轻度的烘烤。由于这个原因,白咖啡是相当明亮和酸性的。您可能会很难找到苦味,或在深色烤面包中常见的其他任何口味(例如,葡萄干和麦芽)。
 
除了这些预期的风味外,白咖啡还具有令人惊讶的坚果风味。这方面是该特定烘焙最令人兴奋的品尝功能之一。寻找一些杏仁和核桃的味道。
 

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