哥斯达黎加Tarrazu Don Mayo Cascabeles
区域 ： 圣何塞，圣马科斯，塔拉珠
处理方式： 水洗处理
干燥方式： 高架床晒干
品种 ： 卡杜拉
等级 ： SHB EP
这杯咖啡来自Bonilla家族的“ Don Mayo”微型处理厂。这是真正的最古老的微型处理厂之一，始于2003年，赫克托·博尼利亚（Hector Bonilla）和他的儿子们一直致力于完善该工厂的生产。这批特别的商品来自莱昂·科特斯·德·塔拉珠（Leon Cortes de Tarrazu）的一个拉洛玛农场（La Loma），也是哥斯达黎加COE的“前三名”咖啡。La Loma位于1750至1875米之间，几乎全部种植在卡杜拉品种中。他们在工位使用Penagos进行机械洗涤（一种天然的纸浆版本，可以精确地复制实际的“湿法处理”），高效的节水机，高架床上的干羊皮纸，然后自己进行所有干磨。那是Familia Bonilla / Don Mayo磨坊之美的一部分，是他们监督从咖啡收获到研磨生咖啡的过程的能力。像许多微型工厂一样，唐·梅奥（Don Mayo）从自己的农场加工咖啡，并从当地农民那里购买整棵樱桃，作为单个微型农场出售。
Don Mayo微型处理厂的这批产品在City +闻起来有烤杏仁的味道和淡淡的蜂蜜甜。湿香在蒸汽中散发着红糖的味道，其中有烤坚果的味道。冲泡咖啡，生蔗糖和焦糖酱的甜味水平令人印象深刻。冷却时，啤酒会散发出淡淡的金黄色葡萄干和核桃味，中度酸度则带有水的强度和橙色。Full City烘焙显示出甜味黑巧克力的味道，并且由于苦味而甜。对于那些对单一来源的特浓咖啡（“ SO”特浓咖啡）感兴趣的人来说，这是一个很好的起点。镜头具有粘稠的质感，并提取出苦甜巧克力和辛辣柑橘味的深色风味，从而增加了鲜明的对比。
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2020-05-20 16:28:04
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