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哥斯达黎加塔拉珠蜜处理咖啡独特吗?拉帕斯拉庄园黄蜜卡杜艾风味

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-08-29 18:23 我要评论

产国:哥斯达黎加 产区:塔拉珠 农场:Finca La Pastora 海拔:1800m 品种:卡杜艾 处理:黄蜜 风味:焦糖,桃,多汁 塔拉珠地区位于哥斯达黎加首都圣何塞以南的南太平洋地区的高山,是中美洲种植密度最高的高海拔地区之一,许多农场海拔都在2000米或以上。


产国:哥斯达黎加
产区:塔拉珠
农场:Finca La Pastora
海拔:1800m
品种:卡杜艾
处理:黄蜜
风味:焦糖,桃,多汁
 
塔拉珠地区位于哥斯达黎加首都圣何塞以南的南太平洋地区的高山,是中美洲种植密度最高的高海拔地区之一,许多农场海拔都在2000米或以上。因其名称中带有“ San”或“ Santa”的城镇数量而在当地被称为“ Zona de Los Santos”。
 
塔拉珠(Tarrazú)的气候有两个明确的季节。雨季持续七个月(5月至11月),旱季(12月至4月)。这鼓励均匀的咖啡开花。平均每年的降水量在2400毫米(94.5英寸)之间,年平均气温为19°C(66.2°F)。
 
塔拉珠(Tarrazú)肥沃的火山土壤和起伏的山地非常适合农业生产,小农户种植香蕉,鳄梨和柑桔以及代代相传的咖啡。塔拉珠(Tarrazú)的社区和家庭精神浓厚,生产商以自豪地照顾自己的土地。塔拉珠(Tarrazú)的许多农场都包括原始森林和一定程度的遮荫树,点缀着咖啡,生产者要注意保护从山腰上冒出来的天然水源。
 

蒙特罗一家人住在哥斯达黎加塔拉珠州圣马科斯镇和圣玛丽亚德多塔镇之间的埃尔拉诺德拉皮德拉。Microbeneficio Don Eli微型工厂位于他们家对面的河对岸, 设备齐全,可加工完全洗涤的和蜂蜜的咖啡,以及用于天然咖啡的带盖干燥床。他们的几个农场之一Finca La Pastora坐落在附近一座山的侧面,可以将壮丽的景色俯视河谷和塔拉珠(Tarrazu)的风景。曼萨纳尔(Manzanal)地段的咖啡以那里生长的苹果树命名,因此被选为黄蜂蜜加工。
 
但是,卡洛斯并不总是拥有自己的磨坊,在自己的土地上建立咖啡加工能力的努力是哥斯达黎加“微磨坊革命”的一部分,也是整个家族多年来辛勤工作和奉献精神的结果。由于卡洛斯一家人从事咖啡生产的历史以及他自己的信念和渴望将家人的名字印在最终产品上,因此卡洛斯被迫承担了这项艰巨的任务。
 
蒙特罗(Montero)家庭从事咖啡种植已有四代人了。遗产始于Rafael Montero和Emilia Picado。他们的儿子伊莱·蒙特罗(Eli Montero)和儿子卡洛斯·蒙特罗(Carlos Montero)都会一生从事咖啡业。如今,卡洛斯的两个孩子,雅各布(Jacob)和玛利亚内拉(Marianela),都在农场内外从事咖啡生产。卡洛斯长大后看着父亲在艰难的苦难中挣扎,而这些苦难往往会落在小农户身上,并开始为自己和家人的农场创造机会。
 
1971年,卡洛斯(Carlos)参加了加利福尼亚州圣地亚哥的高中交流计划。他积累了至今的经验和友谊,并向他介绍了咖啡生产的方法。卡洛斯后来在新泽西州生活和工作,英语流利,并前往欧洲体验非洲大陆的历史和文化。卡洛斯(Carlos)珍惜在国外的这些经验,而他最喜欢的咖啡方面就是他与来自世界各地的人们之间的联系。他喜欢接待来自世界各地的咖啡爱好者,并与客人分享他的文化。
 
过去,卡洛斯和他的家人为当地的咖啡合作社生产咖啡已有20多年了。在2014年至2015年的收成期间,Monteros冒着建立自己的微型处理厂来处理所种咖啡的风险。这样,他们可以管理自己的咖啡,专注于创新加工方法,并确保每种咖啡豆的质量。他们转变为质量而非数量的思维方式,如今除了清洗完全清洗的批次外,还专门研究蜜处理和日晒加工咖啡。


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