产国：哥伦比亚
产区：卡尔达斯
农场：La Cristalina
农场主：路易斯·何塞·瓦尔德斯
海拔：1650m
品种：红波旁
处理：日晒
风味：杏，酸果蔓，芒果，桃，巧克力
卡尔达斯Caldas是哥伦比亚主要的咖啡种植产区之一。它与邻近的Risaralda和Quindío一起构成“咖啡轴”或“咖啡三角”的一部分，表明该地区发生了重要的咖啡活动-从研究到社会支持计划再到冷冻干燥再到干磨。反过来又是咖啡文化景观的一部分，被联合国教科文组织列为世界咖啡文化遗产。
卡尔达斯的起伏景观由种植咖啡的斜坡所定义。高寒的城镇坐落在山脊上，那里的小农户和中型庄园种植了主要是单种咖啡，并通过该地区近乎持续的薄雾遮盖来保护免受过度的阳光照射。哥伦比亚咖啡种植者联合会的许多计划在卡尔达斯都有其正式席位，包括Cenicafe研究设施。
相对而言，卡尔达斯的许多农场都可以通过主要道路到达，从而加快了加工和出口的速度。该部门是许多著名大学的所在地，咖啡生产商可以使用许多商业和教育资源。钦奇纳（Chinchiná）市还是Ally的哥伦比亚出口合作伙伴之一CompañíaCafetalera La Meseta的所在地，该家族企业由五个Muñoz兄弟姐妹经营。
La Cristalina位于中南自治区的Vereda BajoEspañol。它的21公顷海拔在1460至1790米之间，其中4.1公顷专门用于环境保护。三个Valdes家庭农场-Paraana，La Cristalina和San Pablo-都是高科技农场，其生产水平令人赞叹总共有421,000棵树，其中有142,000棵在Finca La Cristalina上生长。每年都要对农场的部分进行补种，始终牢记生物多样性和环境。在生态工厂中对咖啡进行清洗和制浆，将纸浆置于堆肥处理中，然后转化为用于咖啡树的有机肥料。
咖啡种植补充了树荫下树荫的调节系统，其中包括胡桃木，雪松和番石榴，它们为许多鸟类创造了栖息地。Finca Cristalina在自己的咖啡厅的苗圃中种植了黑雪松，这是一种濒临灭绝的树。农场的森林是自然资源的来源，为许多鸟类和动物创造了栖息地。
巴拉那（Parana）是这三个农场中最古老的农场，已经在家族中生活了一百多年，如今已属于第四代。西尔维奥·瓦尔德斯（Silvio Valdes）是最初的所有者，他去世后，他的财产留给了五个孩子，其中一些孩子卖掉了他们的部分。但是，从1960年开始，已售出的部分被重新购回，到1999年，全部家庭遗产被收回。在2006年，为延续咖啡种植的传统，圣帕勃罗（San Pablo）和克里斯蒂娜（La Cristalina）被添加到巴拉那（Parana）。
农场主路易斯·何塞·瓦尔德斯（Luis Jose Valdes）与这三个农场的保护伞公司CaféCuatro Generaciones保持家族传统。这个名字指的是他的家族的四代人，他们曾参与咖啡生产。农场的收获后注册系统允许每个批次的完全可追溯性。
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2020-08-30 14:08:06
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