虹吸式咖啡的做法 用虹吸壶煮西达摩花魁咖啡的口感风味

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:Ej 2022-01-17 我要评论

编辑最后更新 2022年01月17日,虹吸式咖啡就是能给人一种魔力,自己试试做一杯咖啡。请大家踏出第一步,去试试这一场充满挑战的实验,等待你的,一定是一杯值得回味的咖啡。因为虹吸壶因为在间接加温很长时间浸泡,所以会建议用浅烘焙如耶加雪菲或

虹吸式咖啡就是能给人一种魔力,自己试试做一杯咖啡。 请大家踏出第一步,去试试这一场充满挑战的实验,等待你的,一定是一杯值得回味的咖啡。因为虹吸壶因为在间接加温很长时间浸泡,所以会建议用浅烘焙如耶加雪菲或者中度烘焙的咖啡豆,能够体现咖啡的的细腻层次与水果甜度。

下面我们就用前街咖啡的一支西达摩花魁咖啡豆来煮咖啡,用古典而有魔力的虹吸咖啡壶。

1. 选择好你的虹吸式咖啡壶。

2. 加热前谨记要将下壶完全擦干,否则残留的水滴会使玻璃在加热时容易破裂。

3. 将适量的水加进下壶。

4. 将法兰绒滤芯放进上壶,把铁链尾端区好在玻璃导管末端。

5. 加热前把上壶斜插入下壶,这样可防止水蒸气突然喷出而做成危险。

6. 进行加热。 现在不同的虹吸式咖啡胡有不同的加热方法,例如有酒精灯、明火加热、卤素灯等。

7. 当被加热的水开始出现气泡时就可把上壶扶正稳稳插入。 之后水就会开始被气压推上上壶。

8. 当水被完全推上上壶后,把火力调低,并稍为搅拌热水将他的温度降至大约90°C。

9. 之后可加入预先准备好的咖啡粉,咖啡粉和水的比例大约为1:10-1:12。

10. 倒入咖啡粉后立刻用竹匙进行第一次搅拌,这样可让咖啡粉和水充分接触。 搅拌时要轻柔,不要过分用力。

11. 等待45秒让咖啡粉进行萃取。 萃取期间可看见泡沫层、咖啡粉层、水是明显分开的。

12. 当到达45秒,就可把虹吸式咖啡壶离开火源,立刻进行第二次搅拌。 最后几下搅拌可勾起漩涡,利用离心力把咖啡粉和咖啡亦好好分离。

13 . 由于温度下降,在上壶的咖啡就会往,这样虹吸式咖啡就完成了。

虹吸式咖啡就是能给人一种魔力,去自己试试做一杯咖啡。 请大家踏出第一步,去试试这一场充满挑战的实验,等待你的,一定是一杯值得回味的咖啡。


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2021-12-18 10:43:48

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