专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 食品与饮料中的发酵有着非常久远的历史。自从有人以身试险品尝那些不新鲜的食物开始,发酵打开了饮食口味创新的新世界大门。 发酵的基础知识 发酵的定义比较微妙,不同的人有不同
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 讲到蜜处理肯定联想到其发源地 , 也就是哥斯达黎加 ; 特色如字面便是甜味突出 , 而黑蜜处理又是其最深的处理法(蜜处理依处理程度 由浅到深又可分为 白蜜黄蜜红蜜黑蜜) 蜜处理可以
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 小编!我跟你讲,我最近喝到了一支XX发酵特殊处理法的豆子,真的很特别!热心分享的小伙伴说得眉飞色舞,喝起来一点也不像咖啡!像红酒、像 一点也不像咖啡?小编听得心里五味陈杂
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 麝香猫咖啡kopi luwak coffeee 俗称 猫屎咖啡 。 这种昂贵咖啡的诱惑力和它生长的气候海拔无关 和它的咖啡树种基因无关, 而是来自于它的特殊处理方式。 麝香猫吃咖啡果,咖啡果在
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加咖啡 处理法里有一个格外引人注目的 葡萄干日晒 葡萄干日晒是什么 第一步:采摘果实当天中午到达处理厂清洗,然后非洲架晾晒5天,两小时翻动一次。 第二步:遮阴棚内水
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水洗。日晒。湿刨法。蜜处理,而蜜处理又分为白蜜。黄蜜。红蜜。黑蜜。等。 日晒 、 水洗 的发酵方式与结果大不同 咖啡豆 是一种经过发酵的饮品食物;从树上摘下的咖啡樱桃上有丰
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日晒法 的由来(Nature Process) 咖啡豆 刚摘取时,咖啡果实(又称 咖啡樱桃 )水分约有60-70%,高水分的果实自然难以保存,当时为了让咖啡豆能够长期保存,所以出现了日晒法,而
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡 生豆的处理过程中,或多或少都要涉及到发酵。就像发酵之於葡萄酒,咖啡发酵直接影响着咖啡豆的风味和品质。以至於,为了强化发酵的作用,而专门使出红酒处理、二氧化碳处理等
咖啡樱桃的加工过程对最终的咖啡风味有着举足轻重的影响。就算是同样的咖啡樱桃,也会有不同的加工程序,在最后呈现截然不同的香味与味道。 不仅如此,万一加工程序出现问题,也会可能会使咖啡风味拥有致命的缺点,结果害的豆子整批报销。 各自加工法的特征
div style=margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 微软雅黑, 黑体, Arial; font-size: 16px; 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡主要的处理法有分三大类:日晒、水洗、
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 懂咖啡的人都知道有日晒、水洗处理法,但近年兴起的蜜处理是什么, 你曾好奇咖啡蜜处理是什么吗?这有比你习惯喝的其他处理法的咖啡好喝吗? 此文带你来探讨什么是蜜处理、蜜处理
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蜜处理 这个词会让许多人以为这个处理法是用蜜来处理咖啡,或这种处理法的咖啡喝起来甜如蜜,但事实上都不是这两种解释。蜜处理的意思来自于曝晒前咖啡豆很黏的果胶层,黏的感觉如
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 沃卡.巫里处理厂位于整个广义耶珈雪啡区中可以说最精华的区域,也就是Gedeb区域(如果是以ECX的产区分类,则属于科洽雷Kochere)。Gedeb位于耶珈雪啡的东南角落区,从耶家雪啡镇一
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果说一个人喜欢精品 咖啡 ,却又没喝过耶加雪菲,那他肯定不是个真正的 咖啡 爱好者,如果一个人喜欢精品咖啡,那就算是接受不了它的味道,那他也一定会尝试过喜欢它,这就是耶加
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 何谓厌氧发酵处理法 人工采收100%成熟的果实进行厌氧发酵法,平均的发酵时间约24小时!这时处理法有四大要素 1、 庇荫系统庇荫能有效挡住阳光,这样果肉能生成更多的糖分,使得最
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 双重水洗 第一次水洗与发酵 咖啡樱桃收成后,会先经过水流比重挑豆;原理是利用咖啡果实本身的密度与质量差异来做筛选;密度高(质量重)的咖啡豆会沉入水中,而密度小的咖啡豆则
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 人类运用菌种控制食品 发酵 的历史已经有超过数千年了。古代没有冰箱所以研发出运用不同的菌种发酵的食品的保存;意外的发现发酵不仅可以延长食用时间,还可能让食物的风味更丰富多
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蜜处理法的基本原理在于只有采收完全成熟的咖啡樱桃,并且测量豆子的糖份含量,在成熟采收时期每天收获结束,立刻将刚采摘的樱桃集中,除去果皮与果肉但保留新鲜的黏膜在豆子表皮
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日晒法 ,晒出浓烈酒香 这是咖啡最原始,最淳朴,最悠久的处理法,据相关文献记载,早在西元11世纪1000多年前阿拉伯人就开始用日晒法处理咖啡的果实。 处理过程 先将 咖啡豆 倒入大
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 酒香日晒 处理法 酒香日晒处 理法,比日晒处理法多了酒香二字。那这个过程是有酒的参与吗?答案是否定的,这种方法并不是指在生豆处理过程中加入红酒,而是它的发酵方法和程度类似于
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
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2015中国(成都)国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
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英国必去的10个咖啡店