专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水洗。日晒。湿刨法。蜜处理，而蜜处理又分为白蜜。黄蜜。红蜜。黑蜜。等。 日晒 、 水洗 的发酵方式与结果大不同 咖啡豆 是一种经过发酵的饮品食物；从树上摘下的咖啡樱桃上有丰
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒法 的由来（Nature Process） 咖啡豆 刚摘取时，咖啡果实（又称 咖啡樱桃 ）水分约有60-70%，高水分的果实自然难以保存，当时为了让咖啡豆能够长期保存，所以出现了日晒法，而
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡 生豆的处理过程中，或多或少都要涉及到发酵。就像发酵之於葡萄酒，咖啡发酵直接影响着咖啡豆的风味和品质。以至於，为了强化发酵的作用，而专门使出红酒处理、二氧化碳处理等
咖啡樱桃的加工过程对最终的咖啡风味有着举足轻重的影响。就算是同样的咖啡樱桃，也会有不同的加工程序，在最后呈现截然不同的香味与味道。 不仅如此，万一加工程序出现问题，也会可能会使咖啡风味拥有致命的缺点，结果害的豆子整批报销。 各自加工法的特征
div style=margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 微软雅黑, 黑体, Arial; font-size: 16px; 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡主要的处理法有分三大类：日晒、水洗、
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 懂咖啡的人都知道有日晒、水洗处理法，但近年兴起的蜜处理是什么， 你曾好奇咖啡蜜处理是什么吗？这有比你习惯喝的其他处理法的咖啡好喝吗？ 此文带你来探讨什么是蜜处理、蜜处理
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理 这个词会让许多人以为这个处理法是用蜜来处理咖啡，或这种处理法的咖啡喝起来甜如蜜，但事实上都不是这两种解释。蜜处理的意思来自于曝晒前咖啡豆很黏的果胶层，黏的感觉如
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 沃卡．巫里处理厂位于整个广义耶珈雪啡区中可以说最精华的区域，也就是Gedeb区域(如果是以ECX的产区分类，则属于科洽雷Kochere)。Gedeb位于耶珈雪啡的东南角落区，从耶家雪啡镇一
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如果说一个人喜欢精品 咖啡 ，却又没喝过耶加雪菲，那他肯定不是个真正的 咖啡 爱好者，如果一个人喜欢精品咖啡，那就算是接受不了它的味道，那他也一定会尝试过喜欢它，这就是耶加
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 何谓厌氧发酵处理法 人工采收100%成熟的果实进行厌氧发酵法，平均的发酵时间约24小时！这时处理法有四大要素 1、 庇荫系统庇荫能有效挡住阳光，这样果肉能生成更多的糖分，使得最
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 双重水洗 第一次水洗与发酵 咖啡樱桃收成后，会先经过水流比重挑豆；原理是利用咖啡果实本身的密度与质量差异来做筛选；密度高（质量重）的咖啡豆会沉入水中，而密度小的咖啡豆则
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 人类运用菌种控制食品 发酵 的历史已经有超过数千年了。古代没有冰箱所以研发出运用不同的菌种发酵的食品的保存；意外的发现发酵不仅可以延长食用时间，还可能让食物的风味更丰富多
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理法的基本原理在于只有采收完全成熟的咖啡樱桃，并且测量豆子的糖份含量，在成熟采收时期每天收获结束，立刻将刚采摘的樱桃集中，除去果皮与果肉但保留新鲜的黏膜在豆子表皮
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒法 ，晒出浓烈酒香 这是咖啡最原始，最淳朴，最悠久的处理法，据相关文献记载，早在西元11世纪1000多年前阿拉伯人就开始用日晒法处理咖啡的果实。 处理过程 先将 咖啡豆 倒入大
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 酒香日晒 处理法 酒香日晒处 理法，比日晒处理法多了酒香二字。那这个过程是有酒的参与吗？答案是否定的，这种方法并不是指在生豆处理过程中加入红酒，而是它的发酵方法和程度类似于
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒处理法 ，也叫 干燥法 ，是最古老的一种生豆处理法，看图就知道，这种方法最简单，真正意义上只有三部分，第一步，咖啡豆采摘后，挑出未熟豆，第二步，直接放在露天接受太阳的爆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒处理法 最古老的咖啡生豆处理方式，其实就是将成熟的咖啡果实经过日晒干燥之后再剔除果皮。 真正意义上只有三部分，第一步，咖啡豆采摘后，挑出未熟豆， 第二步，直接放在露天
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 二氧化碳酵母法 ： 在低氧气浓度的环境内进行发酵，可以降低果胶中糖分分解的速率，从而避免产生酒精的酸度。因此，注入二氧化碳后，可以把发酵时间延长到将近三天，即使是这样也不
咖啡豆的红酒处理法又可称类红酒处理法，灵感来源于红酒的酿造工艺。目前，仅哥伦比亚有八个庄园成功把采用了这种处理方法的咖啡豆推向市场，根据这八个庄园的资料，我们大致可以把红酒处理法的种类分为：醋酸发酵(Aerobic 有氧发酵)、乳酸发酵(Anaerobuic
2015中国（成都）国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
2015中国（成都）国际咖啡产业暨文化博览会
2015中国（成都）国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
怎样开一家经典的小咖啡店
英国必去的10个咖啡店
热门推荐
热门推荐
