专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在农场里,蚂蚁、蟋蟀和甲虫对农作物有影响的害虫仍然存在。曾有一位巴西的咖啡农决定转向有机农业,就在这时,蚂蚁出现了,并开始「侵略」他的咖啡樱桃。 但后来,一件有趣的事情
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么日晒豆跟水洗豆喝起来不一样? 是什么让蜜处理咖啡的甜感比较明显? 生豆处理法对于咖啡的风味、香气、醇厚度有着巨大的影响,也是许多人挑选咖啡豆的重要区隔。 本文让我们
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 湿刨法的出现与印尼的气候条件以及历史背景有关,当地语言中也被称为Giling Basah,是传统的印度尼西亚咖啡处理法。 从自然环境因素考虑 因为印尼常年湿度较高, 如果按照正常的水
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 现代人除了在连锁超商或咖啡店买咖啡外,许多人也会选择到咖啡厅买一杯咖啡坐上一天。然而面对menu上的「日晒」、「水洗」、「蜜处理」总是雾煞煞不知道该怎么点?就让编辑简要的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 橡木桶处理 指将咖啡生豆置于使用过的葡萄酒或烈酒木桶之中,放置时间会是几个星期,放置期间需经手工翻动。咖啡生豆会受到木桶中残留葡萄酒或烈酒味道的影响,这些新产生的风味又
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝完 瑰夏 之后,就不想再喝别的了。 瑰夏 咖啡就像被造物主亲吻过一样,具有迷人的橘香蜜味和花韵基因。 自2004年BEST OF PANAMA杯测赛夺冠成名之后,它便连连斩获各类大赛冠军,
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Pacas家族拥有从种子到杯子一条龙的咖啡业务(咖啡农
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆并不真的是豆子,而是咖啡果实的种子,而咖啡成熟时是一种红色果实,可能依品种还有黄跟橘色外观。 但在咖啡豆烘焙之前,果实的外层还有数层物质要去除,接着咖啡豆会进行干
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 所谓蜜处理(西班牙文为Miel Process),据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后,会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去,但
【蜜处理】是半日晒处理法的一种,在挑选熟果去除果皮後,将带着果肉的豆荚移到户外进行日晒乾燥。 咖啡豆去掉外层的果肉之後,会有层黏稠状的胶状物,由於带有果肉的豆荚容易沾粘,因此在乾燥期间必须不断翻动避免发霉;此外乾燥的时间不可过长,以免发酵过
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 处理法 葡萄干蜜处理法 保留100%果胶和零水处理方法。提高了蜜处理加工方法的难度,这就需要对时间的严格把控。 采收咖啡樱桃当天,把收成的咖啡果实倒进大水槽里, 成熟饱满的果
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蜜处理法 ,叫做HoneyProcess或Miel Process,称为Honey Coffee,哥斯达黎加(Costa Rica),巴拿马(Panama )和危地马拉(Guatemala)等地的咖啡园都有采用此处理法。所谓蜜处理
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么是 蜜处理 ? 咖啡豆并不真的是豆子,而是咖啡果实的种子,而咖啡成熟时是一种红色果实,可能依品种还有黄跟橘色外观。 但在咖啡豆烘焙之前,果实的外层还有数层物质要去除,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这支哥斯大黎加的蜜处理咖啡有多少蜜? 听起来很饶舌,但你可能对於这些标示着蜜处理、日晒、水洗的咖啡不陌生,可能还听过红蜜、黑蜜,来看看不同的蜜处理咖啡。 什麽是蜜处理?
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 红酒处理法 ,也叫做可控制发酵法,或者乳酸/醋酸发酵法 实验团队由美国人Felipe Sardi领导,由生物科学家,生态学家组成。 专门的采摘团队经过培训,并且严格按照精品 咖啡豆 的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日晒法是最原始最古老的咖啡加工法。 事实上,一直以来巴西出产的商业级咖啡里,绝大部分都是以日晒方式去处理生豆子的。这是由于当地的气候非常适合这种加工法。可是近年间这方面
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