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咖啡粉怎么冲泡才对?咖啡爱好者的七个坏习惯!你中了几个?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡粉 2018-05-02 19:21 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡怎么冲煮比较好?作为一名资深\新入坑的咖啡爱好者,这些错误你犯过几个? 对咖啡爱好者来说,如果你每天都想喝到好咖啡,以下几个坏习惯千万别犯: 1、没有趁新鲜时购买、使

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  • 咖啡怎么冲煮比较好?作为一名资深\新入坑的咖啡爱好者,这些错误你犯过几个?

    对咖啡爱好者来说,如果你每天都想喝到好咖啡,以下几个坏习惯千万别犯:

    1、没有趁新鲜时购买、使用

    外国有些超市会把咖啡豆当成干燥水果般对待,你会看到咖啡豆和玉米片、干豆等可以存放很久的食品摆在一起。但其实咖啡不是寿命很长的产品。

    我们应该把咖啡当成新鲜面包或蔬菜对待,要趁真的很新鲜时使用。最好就是向本地的咖啡店或烘焙师购买。

     

    2、保存超过1个月

    咖啡豆一般一包是250克左右,可以煮13-15杯咖啡。理想上来说,你每天喝的话,大约两星期喝完。

    研磨后,你最久可以喝上一个月,但你可以很容易注到品质会随着时间下滑——过了一个月后,喝起来就不新鲜了。

    每次你开袋、封袋,都会让香气逸散,代表你的咖啡会更快地失去风味。

     

    3、每次研磨的大小不一致

    如果粉末颗粒太小,会让咖啡尝起来比应有的风味更苦。如果颗粒太大,会增加酸味,这并不是非常令人喜爱。如果你的咖啡粉有大有小,非常不均匀,那喝起来肯定会有涩味。

    你必须针对你的煮法选择合适、均匀的咖啡豆研磨度,才能煮出理想的风味。

     

    4、冲煮时间不对

    不同的人会喜欢用不同的器具冲煮咖啡,而煮咖啡时间最好不要太快或太慢。

    如果研磨的大小完美,理论上,手冲2分钟,虹吸1分钟、法压壶4分钟,意式咖啡机30秒左右,都是比较常规的冲煮时间。

     

    5、煮好的咖啡不马上全部倒出

    有些人用法压壶冲煮然后把没有马上把咖啡装进另一个容器里。咖啡粉在法压壶里就会一直煮,就会开始变苦。

    或者是某些全自动的美式咖啡机,冲煮好了之后下壶底部会有加热模块,使得咖啡一直保持温热,其实也是在加速咖啡风味的消散。

     

    6、使用不干净的冲煮器具

    有些懒人常常没有彻底清理冲煮器具,就直接煮新一壶咖啡。

    不能懒!一定要把冲煮器具好好清理干净再冲煮,不然只会让咖啡出现杂味、串味。

     

    7、加入不必要的牛奶和糖

    一般咖啡店都不排斥客人使用牛奶和糖,因为多数人加牛奶和糖是为了对付难喝的咖啡。

    糖可以平衡过度烘焙产生的苦,牛奶有助隐藏咖啡的缺陷。也就是说,牛奶和糖可以掩盖烂咖啡的难喝。但是,如果你买了厉害烘焙师的好豆子,却在品尝前就先加了牛奶和糖,那就是浪费烘焙师的一番心血了。

     

 

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