咖啡滤杯什么材质好?陶瓷滤杯、玻璃滤杯和树脂滤杯的区别?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡器具 > 作者:ludi 2024-03-28 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

手冲入门的时候第一件事当然是先买一个滤杯呀!但是光是一个挑什么材质的滤杯就挑到心累,其实不同的滤杯材质会对冲煮出来的咖啡会有影响,但是具体会有什么影响呢?正巧小编手上有树脂、玻璃以及陶瓷材质的V60滤杯,于是今天就来做个对比,看看到底有什么不一样呢!

 

V60滤杯

 

 

V60滤杯迎合了咖啡制作中的众多变数,主要在于这三点上的设计:
 

1、60度角的锥形:这延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间。

2、一个大的过滤孔:这使得我们可以通过改变水流的流速来控制咖啡的风味。

3、螺旋纹:这让空气可以从四周向上逸出,以最大限度满足咖啡粉的膨胀。

 

 

V60滤杯采用一长一短的螺旋状的凸槽设计,在很多人眼里是为了让焖蒸时增加透气效果,但这其实只是其中的一个设计因素。螺旋状凸槽设计更多是为了让冲刷落下的水流产生扭挤,并且在扭挤水流的同时延长了萃取路线,增加了咖啡粉与水流接触的时间,以保证咖啡的完整萃取。

 

 

滤杯凸槽的圆弧形设计与直线落水的路径相比,水的路径很明显长了许多,而圆弧形的凸槽不仅仅延长了咖啡粉和水的接触时间,还可以让水位在下降的同时,让水流顺着螺旋状的凸槽往滤杯的中心点集中,这个动作就像是洗衣机里面的漩涡对衣服进行清洁一样,通过水流下坠的重力产生对咖啡粉的挤压。

 

那么不同的材质对冲煮有没有影响呢?

 

 

小编先是在滤杯内放滤纸,然后直接倒入290克的凉水,看看陶瓷、树脂、玻璃的流速分别是多少?

 


 

 

 

在流速上,玻璃材质的流速最快,陶瓷材质的流速最慢,而树脂材质的流速介于两者中间。

 

然后小编用【西达摩 烛芒】来分别用陶瓷、树脂以及玻璃材质的滤杯各冲了一壶试试,看看在冲煮的过程中会出现什么样的效果!

 

 

为了减小误差,冲煮的数据都是水温89℃,研磨度BG5R(中国标准20号筛网通过率58%),30克水闷蒸30秒,120克分段,225克结束冲煮。而且在冲煮前都会有温杯温壶。

 

 

都说陶瓷材质的保温性能好,于是小编又测试了一下冲煮出来的咖啡液,但是发现其实树脂滤杯的保温性能反而是比较好的,玻璃散热比较快,而陶瓷则介乎两者中间。

 

 

至于在风味上,陶瓷滤杯冲煮出来的烛芒酸度更为明亮,热带水果、油桃风味更为明显;树脂滤杯冲煮出来的带着柔和的油桃、蔗糖风味;玻璃滤杯冲煮出来的烛芒整体均衡、甜感明显。但是区别并不会太大,如果不是对比着喝也是比较难分辨出的。

 

总结

 

 

流速:玻璃>树脂>陶瓷

酸度:陶瓷>树脂>玻璃

均衡:玻璃>树脂>陶瓷

保温:树脂>陶瓷>玻璃

 

由于滤杯的不同材质,你预热的时候也要将材质因素考虑进来。加热陶瓷滤杯要比不锈钢、玻璃、塑料和铜的花费更长时间。冲煮时产生差别的原因跟每个材质吸热和保温能力是离不开的。而且滤杯的沟槽大小也影响着结果。所以为了呈现出自己所想要的风味特色的时候,也要记得把滤杯材质考虑进去哦!

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2019-01-15 20:52:26

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评