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【咖啡杯美学】咖啡杯选择有什么讲究?快找到属于自己的杯子!

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2018-02-09 19:11 我要评论( )

用心爱的器具仔细地冲一杯咖啡:咖啡杯美学 咖啡的风味甚至是会随著杯子而改变。学会连咖啡专家都重视的选用咖啡杯基础后,前往各咖啡器具的产地,寻找属于自己的那个咖啡杯吧! 首先从基本学起,如何选择咖啡杯?喝著同样的咖啡,却会因咖啡杯的形状、材质


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用心爱的器具仔细地冲一杯咖啡:咖啡杯美学
 
咖啡的风味甚至是会随著杯子而改变。学会连咖啡专家都重视的选用咖啡杯基础后,前往各咖啡器具的产地,寻找属于自己的那个咖啡杯吧!
 
首先从基本学起,如何选择咖啡杯?喝著同样的咖啡,却会因咖啡杯的形状、材质,而感受到不同的酸味、苦味。选择咖啡杯有 3 个不可不知的重点。
1.内侧的颜色
 
视觉对于味觉感受的影响很大,若是选择陶制咖啡杯或内侧有颜色的杯子,在萃取时难以分辨颜色,对浓淡的判断容易失真。想边喝边欣赏咖啡的琥珀色时,建议选择内侧为白色的咖啡杯。
 
2.杯身的宽窄
 
人的舌头构造,在舌尖感受到甜味,侧面、舌根则分别尝到酸味与苦味。杯身开阔的杯子可以让咖啡入口时布满个口腔,特别适合酸味明显的咖啡。另一方面,细长的咖啡杯会让咖啡直接冲向喉咙,喝起来容易感到偏苦。
 
3.杯缘的厚度
 
咖啡杯缘越薄,越不会干扰到咖啡入口的感觉。有人说较厚实的咖啡杯会让人注意到手上杯子的质感,而不适合拿来品味咖啡,但也有不少人其实就是偏好有手感的咖啡杯。
 
学会选咖啡杯的诀窍,让咖啡时光更美好
 
虽然都可称为咖啡杯,但从标准杯到拿铁杯,种类其实非常多元丰富。丸山咖啡的店主丸山健太郎说,“选择咖啡杯不要被繁琐的原则给限制,挑自己喜欢的来用就是最好的。我以前也认为用瓷器的咖啡杯,最能感受到咖啡原有的风味,然而到了咖啡产地,当地人用竹器、陶器的碎片也能喝,让我对咖啡杯的定义也有了改变。”杯子内侧的颜色、杯身的宽窄,杯缘的厚薄等基本重点掌握到了,接著就是看个人喜欢的质感或设计去选择就对了。
 
各式专业咖啡杯的种类
 
专业的咖啡杯可以提引出咖啡的风味,因种类繁多各有其细致的功用,在此仅介绍几款具代表性的咖啡杯。
 
拿铁杯:捧在双手间的幸福
没有握把,呈碗状的咖啡杯。诞生于法国,是为了用来将面包沾拿铁吃的咖啡杯,近来也有越来越多店家选用。
 
容量:300 ㎖
 
标准咖啡杯:咖啡杯的代表
一般常见的咖啡杯,不仅是黑咖啡适用,拿来盛装拿铁或卡布奇诺也很刚好。
 
容量:120 ~ 140cc
 
马克杯:随时随地都能轻松使用
不论是在家还是办公室都很常见且好用的大杯子,不管用来喝什么都可以。筒状的杯身,想要品味咖啡的苦味时最有帮助。
 
容量: 180 ~ 250cc
 
早餐杯:想要喝很多时
比标准杯大上一圈,不论是想喝较淡的美式咖啡或是较大杯的拿铁时,都很适合。
 
容量: 160 ~ 180cc
 
浓缩咖啡杯(Demitasse Cup):品味意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡专用杯,demi是拉丁语“半份”之意,tasse 则是“杯子”。是想要品味浓厚的义式咖啡时最适用的杯子。
 
容量:60 ~ 80cc
 
双份浓缩咖啡杯:加倍品味意式浓缩咖啡
杯子大小介于半份(demi)与标准(standard)杯之间,双份义式浓缩咖啡专用。家里有义式咖啡机的人适合拥有这样的杯子。
 
容量:80 ~ 100cc
 
瓷器与陶器
咖啡杯的历史来自于欧洲的王公贵族。18世纪开始德国麦森瓷器(Meissen)等瓷器名牌相继诞生,日本也曾有过一段瓷器风,有段时间喝咖啡必用瓷器杯,但最近对杯子的选择越来越自由,选用陶器、玻璃杯的人变多了。用心选择咖啡杯的材质,咖啡时光将更加让人享受。
 
陶器的优点在于质感,陶土温润厚实的手感给人温暖、放松的心情。透明的(玻璃)咖啡杯则适合用来呈现咖啡艺术。
 
(本文摘录自枻出版社编辑部著,《FOOD DICTIONARY 咖啡》,大艺出版。)

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