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咖啡果实 咖啡豆是果实还是种子 不卖咖啡豆卖咖啡果实会怎样

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡新闻 2019-08-11 13:03 我要评论

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一般人都会认为小农需要合作,集合采收下来的果实、处理、直接贸易,这样做才能在咖啡业中具有竞争力和获利能力。
  
  而小农只要没有连结於通过认证的合作社、杯测实验室、处理厂和进出口单位,将永远无法摆脱中介剥削导致贫困的循环。这种观点可能基本上是正确的,但也有例外。
  
  过去几年,CRS一直在瓜地马拉San Marcos咖啡产区的低海拔(600公尺)到中海拔(1100公尺)推行一个计划。该计画最初是研究抵抗咖啡叶锈病的方式,侧重於支持无组织的咖啡农开始对其农场进行改革。它还将社区成员组织成小型银行(一组15-20名成员)和社区内部贷款(SILC)。然後小组动员起来组成一个更大的网络(10-20组)。多年来,该计画不断发展,解决了新问题,因为农民和CRS对供应链的理解也在不断进化。
  
  与瓜地马拉其他地区相比,San Marcos的Nuevo Progreso地区产量较低(每公顷1400磅)。有人探讨为什麽会这样,可能包括土壤中的营养成分不适合种植咖啡,或降雨量过多(每年3000到4000毫米)引起的。该地区的大部分咖啡都是由无组织的小农生产的,他们会在农场门口以整颗果实的形式出售咖啡。
  
  这个模式包括:
  
  从CRS组织起来的小农团体,动员每周收成一次。
  
  根据这家出口商的指示,在正确时机采收成熟的咖啡果实,然後由SILC小组进行第二阶段的品质控管程序。
  
  由SILC组成的物流系统确保所有采收的果实都被运往处理厂,物流资金由网络商业化基金提供。
  
  咖啡被运往安提瓜产区、并进行12小时的处理程序,农民会在SILC网络运作的48小时内拿到报酬,扣除物流成本以补足网络商业化基金,并将余额发放给农民。该网络由每个参与的SILC的代表组成,负责管理商业化基金,并根据该方法的财务和会计标准确保责任和透明度。
  
  这种模式有很多方面的好处,由於良好的采摘果实和组织能力,农民获得的保障比平均农场价格高出40%(扣除成本之後)。农民在48小时内以透明和直接的方式获得报酬,现金直接存入SILC网络的商业化基金。无组织的农民免於额外的收获後加工处理工作,也不需要这样做。
  
  最後,考量到采摘果实和分级所需的精确度和注意力,农民需支付在这部分的工人人数和工资,比该地区的平均每日工资高出20%,因此,第三组人因此而受益。
  
  反过来,按照其精准的品质控管处理标准,Los Volcanos已经能够将Nuevo Progreso咖啡的品质提高到其基准分数以上。它还能够识其他SILC网络咖啡的买家。
  
  隔年,Los Volcanes需要更多产量,而SILC网络也在问为什麽他们多年来一直没有使用这种模式进行商业化。随着咖啡收购价继续荡在谷底,原产地和供应链下游的参与者必须继续检查模式的运作方式,并进行创新以提高获利能力。

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