SOE 即single origin espresso，就是所谓单一咖啡豆产区的豆子制作成的意式浓缩咖啡。单品咖啡和SOE的共同之处就是single origin（单一产区）。
一般咖啡馆里的单品咖啡都是用手冲的方式制作而成的，而SOE则是由意式咖啡机制作而成，经过了9BAR的压力洗礼，如今越来越多「Single Origin」意式配方备受消费者喜爱。
SOE咖啡最终是要走入意式咖啡系统里的，所以判定这支豆子在烘焙后能否认定为成功的SOE，不仅要通过杯测， 还要评价最终出品的SOE浓缩咖啡是否符合一杯意式咖啡的出品标准。简单化的配方受到欢迎，意味着消费者已经能够接受好咖啡是季节性口味的产品，是检验SOE的重要标准。
精品咖啡烘焙商不再需要为了维持配方口味丰富度及一贯性，而让配方内容高达七种以上 ，甚至超过十种的生豆，组成份子款式少，意味着每次替换「零件」就会对整体风味表现造成很大的改变，口味的稳定度及一贯性不再是首要考量，「理念」的一贯性才是重点，忠实呈现出季节性的风味，并且让espresso配方豆成品维持在相同的「理念」之下，这就是espresso豆的新调配趋势。
SOE的风行让人们发觉，够精采的好豆子才能更完美的表现咖啡风味，意式咖啡的配方并不需要复杂，透过简单而巧妙的组合，发挥互补与交乘效果。
就我个人看来，许多优秀的SOE并不亚于单品，制作SOE的咖啡豆，和制作手冲的咖啡豆的烘培方式有很大不同，这也是对烘焙技艺的追求，同时也是对精品咖啡的进一步追求。因为可以做SOE烘焙处理的咖啡豆，是要兼具很多特质优点的，故而大家千万不要误会拼配的咖啡豆就不好，不少优秀店家也会用90+的豆子做拼配或者SOE。
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2021-10-13 13:49:47
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