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法式滤压壶（French press）是操作起来最简单的咖啡器具，在欧美地区相当流行，不过大多数台湾人对他的印象都是「用来泡茶」，其实它泡出的咖啡风味也不输给手冲咖啡，而且一次能冲泡出2人份以上的咖啡，若你的家中有许多咖啡狂热者，它会是你考量咖啡器具时的好选择。
使用法式压壶的原理很简单：
首先，先做温杯的动作，将法国压的盖子(含滤网)，拿起来，将热水倒入，等手能感受到法国压外部热热的，就可以把水倒掉。再来，把磨好的咖啡粉，大约15~20g，倒入法国压内。; 接着先倒入一点点90度C的水，大约能让咖啡粉均匀湿湿的，等待10~20秒，然後倒入热水，(15~20g)是一杯的量。最後将滤网拉到最顶，盖上盖子， 然後慢慢将滤网往下压到水量一半的位置，等待2~3分钟，再将滤网压到最底，就OK了。还有半分钟时，可以先做温咖啡杯的动作，也一是样把咖啡杯装热水，等到杯外可感受到温热就OK了！！
步骤来看超简单，可是咖啡粉的粗细度、热水的温度、浸泡的时间长短都会影响咖啡的味道。
说到法式滤压壶的发明渊源，在法国原本是作为萃取工具，因为使用金属滤网，能够充分萃取出油脂，可以品尝到咖啡豆本身的特徵。咖啡豆的品质会直接影响味道，换言之，缺点也会很明显。
因为法式滤压壶的滤网网孔较大，若使用中研磨的咖啡粉，则萃取出的咖啡当中会混入许多粉粒，饮用口感会变得沙沙的。不过，不同厂商出品的滤压壶，滤网的网孔大小也不一样。
浓郁、醇厚是法式滤压壶的特色，有人觉得杂味过多，但其实成功的法式滤压壶味道应该是很纯粹的。法式滤压壶的装置包括一个长型玻璃杯，和一个带滤网的盖子。需要注意的是，法式滤压壶很容易萃取过度，因此在萃取完全後，最好马上将咖啡自滤压壶中倒出。
法压壶适合怎样的咖啡豆呢？
深烘焙的咖啡豆，大概泡2~2.5分钟，水温在90度，要苦一点，就磨细一点，或是粉量多一点，或是水少一点！ 请注意颗粒要比法压壶的滤网大一点，不然会跑出来！
关於浅烘焙的咖啡豆，大概泡到3~3.5分钟，水温大概95度，想要品嚐果酸，可考虑磨粗一点，如果要浓一点，就粉量多一点，或是水少一点。
法压壶特色是口感浓烈、醇厚，特别适合冲煮深度烘焙咖啡豆。无须滤纸，也不须插电或加热。只要放入咖啡粉，热水一冲，时间到了，压下压杆，便可享受一个香醇的忙里偷闲时光。
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2018-05-17 16:23:16
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