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法压壶适合什么咖啡?星巴克法压壶怎么用?法压壶放多少咖啡粉?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-05-17 16:17 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 法式滤压壶(French press)是操作起来最简单的咖啡器具,在欧美地区相当流行,不过大多数台湾人对他的印象都是「用来泡茶」,其实它泡出的咖啡风味也不输给手冲咖啡,而且一次能


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  法式滤压壶(French press)是操作起来最简单的咖啡器具,在欧美地区相当流行,不过大多数台湾人对他的印象都是「用来泡茶」,其实它泡出的咖啡风味也不输给手冲咖啡,而且一次能冲泡出2人份以上的咖啡,若你的家中有许多咖啡狂热者,它会是你考量咖啡器具时的好选择。
  
  使用法式压壶的原理很简单:
  
  首先,先做温杯的动作,将法国压的盖子(含滤网),拿起来,将热水倒入,等手能感受到法国压外部热热的,就可以把水倒掉。再来,把磨好的咖啡粉,大约15~20g,倒入法国压内。; 接着先倒入一点点90度C的水,大约能让咖啡粉均匀湿湿的,等待10~20秒,然後倒入热水,(15~20g)是一杯的量。最後将滤网拉到最顶,盖上盖子, 然後慢慢将滤网往下压到水量一半的位置,等待2~3分钟,再将滤网压到最底,就OK了。还有半分钟时,可以先做温咖啡杯的动作,也一是样把咖啡杯装热水,等到杯外可感受到温热就OK了!!
  
  步骤来看超简单,可是咖啡粉的粗细度、热水的温度、浸泡的时间长短都会影响咖啡的味道。
  
  说到法式滤压壶的发明渊源,在法国原本是作为萃取工具,因为使用金属滤网,能够充分萃取出油脂,可以品尝到咖啡豆本身的特徵。咖啡豆的品质会直接影响味道,换言之,缺点也会很明显。
  
  因为法式滤压壶的滤网网孔较大,若使用中研磨的咖啡粉,则萃取出的咖啡当中会混入许多粉粒,饮用口感会变得沙沙的。不过,不同厂商出品的滤压壶,滤网的网孔大小也不一样。
  
  浓郁、醇厚是法式滤压壶的特色,有人觉得杂味过多,但其实成功的法式滤压壶味道应该是很纯粹的。法式滤压壶的装置包括一个长型玻璃杯,和一个带滤网的盖子。需要注意的是,法式滤压壶很容易萃取过度,因此在萃取完全後,最好马上将咖啡自滤压壶中倒出。
  
  法压壶适合怎样的咖啡豆呢?
  
  深烘焙的咖啡豆,大概泡2~2.5分钟,水温在90度,要苦一点,就磨细一点,或是粉量多一点,或是水少一点! 请注意颗粒要比法压壶的滤网大一点,不然会跑出来!
  
  关於浅烘焙的咖啡豆,大概泡到3~3.5分钟,水温大概95度,想要品嚐果酸,可考虑磨粗一点,如果要浓一点,就粉量多一点,或是水少一点。
  
  法压壶特色是口感浓烈、醇厚,特别适合冲煮深度烘焙咖啡豆。无须滤纸,也不须插电或加热。只要放入咖啡粉,热水一冲,时间到了,压下压杆,便可享受一个香醇的忙里偷闲时光。

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