专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex
当你站在咖啡店的柜台前，看著琳琅满目的咖啡口味，像是常见的拿铁、卡布奇诺、摩卡咖啡或是玛奇朵等等，是否会觉得有些混乱呢？这次前街咖啡的特别整理，除了让你能认清各种意式咖啡口感区别以外，也会教大家调制的比例～
我们所说的Espresso意式浓缩咖啡，就是利用意式咖啡机增压制作的高浓度咖啡。由于Espresso的风味浓烈、味觉强劲，让很多人喝不惯，因此意式浓缩咖啡传播到世界各地后，都被不同国家的人们加入不同的材料，以浓缩咖啡为基底，衍生出了许多不同的咖啡种类。
当中加入牛奶的意式咖啡产品可以说是让人眼花缭乱。其中拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡、玛奇朵咖啡、摩卡咖啡被星巴克在全球广泛推广了起来，因此不少国内的小伙伴对这此款意式奶咖可以说是印象深刻。
无论是哪一款意式牛奶咖啡，我们都需要先准备一台带蒸汽棒的意式浓缩咖啡机。然后选用中深烘焙、口味醇厚，专门为意式咖啡拼配的综合咖啡豆制作。咖啡的味道取决于咖啡豆本身以及烘焙程度。
目前前街咖啡出售着四款意式拼配咖啡豆，均在烘焙完成后5天内默认原豆发出，保证大家收到的咖啡豆都是100%新鲜烘焙。在收到咖啡豆后，可以留意一下背标上的烘焙日期，在日期后的7天再开始使用，让咖啡豆有一个自行排出体内二氧化碳的时间，进一步保证萃取的稳定。
「暖阳拼配咖啡豆」79/227g：埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现。
「精品拼配咖啡豆」75/454g：哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。
「商业拼配咖啡豆」60/454g：罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现。
「基础拼配咖啡豆」50/454g：云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。
收到咖啡豆后，我们需要准备一台意式咖啡磨豆机，将咖啡豆研磨成极细程度的颗粒，然后放入咖啡机手柄的粉碗中进行分布均匀，然后用附赠的压粉工具压平压实后扣在咖啡机上，并按下萃取键。
由于每一台磨豆机与咖啡机的性能豆不一样，一般10g的咖啡粉萃取出20g咖啡液/20g咖啡粉萃取40g咖啡液，所需要的时间在25-30秒之间，大家可以萃取完浓缩咖啡品尝一下问到后，再决定是否要调粗（淡一点）或者调细（浓一点）研磨。
制作好浓缩咖啡后，就可以使用蒸汽棒加热打发牛奶，详细打奶泡方式可以点击一下「传送门」。
拿铁咖啡的制作比例为：20g浓缩咖啡+160ml牛奶+1cm厚度的奶泡，牛奶与咖啡融合均匀后，整体平衡，口感顺滑。整体容量约200ml，因此大家需要准备一只200ml容量的碗型拿铁咖啡杯制作。
摩卡咖啡，一款巧克力味的意式奶咖。制作比例为20g浓缩咖啡+10g巧克力酱+150ml牛奶+1cm厚度的奶泡。与拿铁咖啡做法差不多，因此大家需要准备一只200ml容量的碗型拿铁咖啡杯制作。
卡布奇诺咖啡的制作比例为：40g浓缩咖啡+120g牛奶+1.5cm厚度的奶泡，整体容量约200ml。相比起拿铁咖啡，卡布奇诺是一款咖啡味更浓郁，奶泡更加绵密厚实的牛奶咖啡，第一口的感觉宛如棉花糖般。制作卡布奇诺咖啡机的奶泡一定要叠高高，所以建议使用200ml容量的直筒/郁金香型咖啡杯。
玛奇朵的制作比例味：20g浓缩咖啡+加一点点奶泡。这款咖啡其实就是浓缩咖啡上加上一点点奶泡，整体浓郁醇厚，所以建议使用意式浓缩咖啡杯。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2023-01-06 12:30:19
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们