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九种常见的咖啡冲煮方法对比_咖啡怎么冲最好喝?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-07-17 23:10 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手沖法 手沖咖啡的优点在于完全不挑咖啡豆,而且它不像摩卡壶萃取时间较短,如果味蕾较迟钝的话,不容易喝出层次口感。手沖的话,不管是哪个国家的哪种咖啡豆,都可以喝到该种咖啡


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  手沖法
 
  手沖咖啡的优点在于完全不挑咖啡豆,而且它不像摩卡壶萃取时间较短,如果味蕾较迟钝的话,不容易喝出层次口感。手沖的话,不管是哪个国家的哪种咖啡豆,都可以喝到该种咖啡的纯粹味道、香气与层次。但有个前提要注意,由于咖啡有赏味期限,而且咖啡一经研磨成颗粒或粉状时,接触空气的表面积增加,会加速氧化速度,失去芳香物质,除非是出门在外无法带齐手沖器材,不然建议一定要新鲜研磨,要喝再磨,如此才能喝出咖啡箇中美味。
 
  虹吸壶(syphon)
 
  虹吸壶(syphon)又被称为赛风,1840年英国人拿比亚创造出第一支真空式咖啡壶。两年后,法国巴香夫人加以改良,大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。虹吸式咖啡壶需要较高的技术性,以及较繁琐的程序,但它能萃取出咖啡中最完美的部分,尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸,而酸中又带有一种醇香,虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。
 
  French Press
 
  French Press可算是最”简易快”的咖啡沖煮方式.其实只要一个French Press,放入咖啡粉,热水一沖,时间到了,压下压桿,便可享受一个香醇的的咖啡,任何人都可以在三十秒内学会如何用法国压煮出一杯香浓咖啡,咖啡就是可以咁简单……
 
  CHEMEX
 
  Chemex手沖壶一直是咖啡行家的必备收藏,其沖煮出的咖啡风味接近滴滤式咖啡,但技巧要求较高。咖啡粉的颗粒大小必须比滴滤式咖啡稍粗一些,且注水的速率也必须适当。优点是可以沖煮出较多人份的咖啡,让亲朋好友一起享用。
 
  摩卡壶最近又流行起来。其简易的使用方式、悠久的歷史,以及悦耳的滴滤声都是许多咖啡行家钟爱摩卡壶的原因。i摩卡壶的装置包含底座、带手把的上壶,以及一个可拆卸的滤杯。摩卡壶沖泡出的浓缩咖啡(espresso)风味绝佳。
 
  AEROPRESS
 
  Aero Press爱乐压。因为它结合了「法国压」(法式滤压壶)的浸泡式淬取法,滤泡式(手沖)咖啡的滤纸过滤、以及义式咖啡的快速、加压淬取原理;「Aero Press爱乐压」沖煮出来的咖啡,兼具义式咖啡的浓郁、滤泡咖啡的纯净、及法国压的顺口。除了快速、方便、效果好,它的清洗保养方式也简单到让人吃惊–使用后的清洗时间只需要短短卅秒钟。「Aero Press爱乐压」还具有体积短小轻便、不易损坏的优点,相当适合作为外出使用的咖啡沖煮器具。
 
  法兰绒滴漏法
 
  法兰绒滴漏法萃取的咖啡香醇滑顺,因为它的咖啡粉做出的过滤层较滤纸滴漏法厚,让咖啡粉得以充分闷蒸,再加上过滤速度一致,萃取出的味道也平均。另一方面,滤纸滴漏法的过滤层常会变薄,故粉的份量与萃取时间必须严格计算。一般认为法兰绒滴漏法是专家专用的手法,事实上它对外行人而言也是相当简单易学的萃取方式。
 
  冰滴咖啡
 
  冰滴咖啡是由荷兰人所发明,所以又称为荷兰式滴漏咖啡,不同于其他需要用到热水的沖煮方式,冰滴咖啡是用冰水来萃取咖啡,低温萃取,需要更长的时间才能将咖啡里的芳香物质给溶解出来。
 
  比利时皇家咖啡壶
 
  光是它华丽的外表,便令人难以不对它注目,相信看过的人一定会对它留下深刻的印象,整个操作的过程令人炫目、感到好奇,像是一座天秤般的工艺品,是如何煮出我们要的咖啡呢?其实它的操作原理虽然与虹吸式咖啡相同,但是却十分简单!

 

END

 

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