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手沖法
手沖咖啡的优点在于完全不挑咖啡豆，而且它不像摩卡壶萃取时间较短，如果味蕾较迟钝的话，不容易喝出层次口感。手沖的话，不管是哪个国家的哪种咖啡豆，都可以喝到该种咖啡的纯粹味道、香气与层次。但有个前提要注意，由于咖啡有赏味期限，而且咖啡一经研磨成颗粒或粉状时，接触空气的表面积增加，会加速氧化速度，失去芳香物质，除非是出门在外无法带齐手沖器材，不然建议一定要新鲜研磨，要喝再磨，如此才能喝出咖啡箇中美味。
虹吸壶（syphon）
虹吸壶（syphon）又被称为赛风，1840年英国人拿比亚创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，但它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。
French Press
French Press可算是最”简易快”的咖啡沖煮方式.其实只要一个French Press,放入咖啡粉,热水一沖，时间到了，压下压桿，便可享受一个香醇的的咖啡,任何人都可以在三十秒内学会如何用法国压煮出一杯香浓咖啡,咖啡就是可以咁简单……
CHEMEX
Chemex手沖壶一直是咖啡行家的必备收藏，其沖煮出的咖啡风味接近滴滤式咖啡，但技巧要求较高。咖啡粉的颗粒大小必须比滴滤式咖啡稍粗一些，且注水的速率也必须适当。优点是可以沖煮出较多人份的咖啡，让亲朋好友一起享用。
摩卡壶最近又流行起来。其简易的使用方式、悠久的歷史，以及悦耳的滴滤声都是许多咖啡行家钟爱摩卡壶的原因。i摩卡壶的装置包含底座、带手把的上壶，以及一个可拆卸的滤杯。摩卡壶沖泡出的浓缩咖啡（espresso）风味绝佳。
AEROPRESS
Aero Press爱乐压。因为它结合了「法国压」（法式滤压壶）的浸泡式淬取法，滤泡式（手沖）咖啡的滤纸过滤、以及义式咖啡的快速、加压淬取原理；「Aero Press爱乐压」沖煮出来的咖啡，兼具义式咖啡的浓郁、滤泡咖啡的纯净、及法国压的顺口。除了快速、方便、效果好，它的清洗保养方式也简单到让人吃惊–使用后的清洗时间只需要短短卅秒钟。「Aero Press爱乐压」还具有体积短小轻便、不易损坏的优点，相当适合作为外出使用的咖啡沖煮器具。
法兰绒滴漏法
法兰绒滴漏法萃取的咖啡香醇滑顺，因为它的咖啡粉做出的过滤层较滤纸滴漏法厚，让咖啡粉得以充分闷蒸，再加上过滤速度一致，萃取出的味道也平均。另一方面，滤纸滴漏法的过滤层常会变薄，故粉的份量与萃取时间必须严格计算。一般认为法兰绒滴漏法是专家专用的手法，事实上它对外行人而言也是相当简单易学的萃取方式。
冰滴咖啡
冰滴咖啡是由荷兰人所发明，所以又称为荷兰式滴漏咖啡，不同于其他需要用到热水的沖煮方式，冰滴咖啡是用冰水来萃取咖啡，低温萃取，需要更长的时间才能将咖啡里的芳香物质给溶解出来。
比利时皇家咖啡壶
光是它华丽的外表，便令人难以不对它注目，相信看过的人一定会对它留下深刻的印象，整个操作的过程令人炫目、感到好奇，像是一座天秤般的工艺品，是如何煮出我们要的咖啡呢？其实它的操作原理虽然与虹吸式咖啡相同，但是却十分简单！
END
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2019-07-17 23:11:28
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