咖啡知识

咖啡杯测 咖啡杯测流程 咖啡杯测的评分标准

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-08 17:29 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当今越来越多重视生活品味的咖啡爱好者,而对於他们来说,咖啡杯测是品嚐咖啡的重要环节,不论是烘豆师还是咖啡师,在选豆之前,都必须要透过杯测才能更精准的挑选到好的咖啡豆。


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

当今越来越多重视生活品味的咖啡爱好者,而对於他们来说,咖啡杯测是品嚐咖啡的重要环节,不论是烘豆师还是咖啡师,在选豆之前,都必须要透过杯测才能更精准的挑选到好的咖啡豆。
  
  许多网美店、早午餐店陆续开店、陆续倒闭,有的竞争的是食物品质或品牌理念,但更多的是视觉竞争,吸引人潮的卖点,似乎不知不觉从味觉转移到视觉,除了要一个能吃东西的空间之外,更要能拍出美照的搭景。但是拉回主轴,真正能提升生活层次的始终还是由品嚐咖啡才能体会到的深度风味,因此,本文推荐给那些真正想品味生活的咖啡爱好者,教你如何杯测,以及训练感官敏感度,喝出生活新高度。
  
  对烘豆师来说,杯测是很重要的技能,透过杯测才能评估你拿到的豆子属性以及你烘焙的结果。对咖啡师来说,必须要透过杯测才能买到你想要的豆子。对消费者来说,其实不一定要会杯测,但会杯测的话,你会更懂得珍惜并品嚐咖啡,不仅了解其复杂的风味,还能辨别处理及烘焙过程造成的瑕疵味。
  
  只要会杯测,你喝咖啡时将有不同以往的感受。
  
  开发味觉能力
  
  开发味觉是一件要持续进行的课题,不断地喝、品嚐、杯测,试着从每杯咖啡找出其风味特性。即使不喝咖啡也可以开发你的味觉,不要只是无意识的进食,而是试着在每一次的咀嚼都用心品嚐食物,感受其风味并试着存入大脑。
  
  因为如果你不知道黑醋栗的香气,你又如何能在咖啡中感受到它?
  
  当然也可以进行盲测,作者喜欢看知名大厨Gordon Ramsay的节目「地狱厨房」,节目里的内容真的很困难!参赛者蒙眼戴耳机吃下食材後必须说出食材名称,假如你可以精准辨识出食物的风味,你就能更轻易在咖啡中喝出来这种风味。
  
  杯测看起来很难,但只要勤於练习,就能克服味觉辨识的困难。此外,要建立咖啡联想资料库很容易,因为咖啡合计有超过一百种不同的风味、香气与口感,当你能够分辨这些风味时,你将对咖啡有全新的认识!今天就开始练习品嚐吧!

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    咖啡里有酒?【洪都拉斯雪莉】上新5折尝鲜!牙买加蓝山5折优惠

    无所不在的咖啡实验室与咖啡文化_我只想要单纯的喝一杯咖啡

    人类从什么时候开始喝咖啡?你不知道的咖啡传说

    怎么帮咖啡树修剪枝叶?咖啡树如何修枝剪叶?什么时候适合修剪

    咖啡种植的施肥学问_咖啡树需要施肥吗?怎么施肥?施什么肥?

    新手怎么买磨豆器/机?初学者适用磨豆机型号推荐

    Nespresso咖啡胶囊变身脚踏车?咖啡胶囊可回收助贫童上学

    什么是精品咖啡?精品咖啡有哪些基本因素?
网友点评