咖啡知识

混血品种马拉卡杜拉咖啡品种是什么?马拉卡杜拉风味介绍

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-17 22:48 我要评论

Maracaturra因为豆子硕大,比一般咖啡豆大出许多,被称为象豆。 Maracaturra为Maragogype与Caturra的混种,与Pacamara以及Maragogype为三大象豆品种之一, 高海拔的象豆,产量并不多,但口感丰富、甘甜度足。 马拉卡杜拉,是波旁与铁比卡的变种後代卡杜拉与



  Maracaturra因为豆子硕大,比一般咖啡豆大出许多,被称为象豆。
  
  Maracaturra为Maragogype与Caturra的混种,与Pacamara以及Maragogype为三大象豆品种之一,
  
  高海拔的象豆,产量并不多,但口感丰富、甘甜度足。
  
  马拉卡杜拉,是波旁与铁比卡的变种後代卡杜拉与象豆的混种,豆形非常大,质地较软,烘焙的难度不低。
  
  马拉卡杜拉(Maracaturra): 是一个混血品种,象豆(Maragogype)和卡杜拉(Caturra)混种结晶,於尼加拉瓜非常普遍。
  
  但这个品种於萨尔瓦多的阿帕内卡(Apaneca)曾两次得奖Cup of Excellence的一个咖啡庄园—Finca Himalaya种植。我们跟Divisadero Coffees(曾令其他庄园赢得两次以上的Cup of Excellence)的创办人Mauricio Salaverria面谈。
  
  我们在他作为萨尔瓦多Micro Coffee Festival国际向导时交谈。他讲解为何他认为种植马拉卡杜拉会有更高质素及产量的咖啡。
  
  波旁,帕卡斯,帕卡马拉:萨尔瓦多的咖啡品种
  
  马拉卡杜拉於萨尔瓦多是非常罕有。而波旁(Bourbon),帕卡斯(Pacas),帕卡马拉(Pacamara)是总咖啡产量的83%。(根据Consejo Salvadore?o del Café的资料)
  
  这三个品种都能够创造出非常优秀的风味。World Coffee Research (WCR)表示它们分别是「非常好」,「好」,以及「於高海拔非常有潜质」。可是,它们都很容易受到叶锈病以及咖啡浆果疾病的影响。於2012年时萨尔瓦多及其他中美洲国家受叶锈病强烈影响。
  
  跟马拉卡杜拉(Maracaturra)一样,帕卡马拉(Pacamara)是象豆(Maragogype)的混血种—是象豆(Maragogype)混帕卡斯(Pacas)的变种,而不是高产量的卡杜拉(Caturra)。非牟利组织Fundación para el Desarrollo Socioeconómico y Restauración Ambiental (FUNDESYRAM)报告指萨尔瓦多的帕卡马拉的平均产量为每1至2英亩18公担。相对帕卡斯(Pacas)的是每1至2英亩24至70公担,波旁(Bourbon) 的是每1至2英亩25至55公担。
  
  打破传统:为什麽是马拉卡杜拉(Maracaturra)?
  
  Mauricio现时种植象豆,橙波旁,以及帕卡马拉。尽管他现时的咖啡都有优秀的风味,他仍然努力寻找方法去进步。
  
  Mauricio跟The Salvadoran Foundation for Coffee Research (Procafé) 当时的研究总监Manuel Meza谈话,Manuel Meza告诉他於尼加拉瓜的马塔加尔帕见到马拉卡杜拉(Maracaturra),更曾多次获得Cup of Excellence的首5名位置。
  
  Manuel Meza很乐意帮助Mauricio,因此他带了马拉卡杜拉(Maracaturra)的种子给Mauricio栽种。
  
  风味与口感:
  
  香草与清香的花草气息、奶油的香甜与滑顺口感、苹果酸质、风渍果乾的甜味。
  
  研磨後烤坚果饼乾的香气、冲泡後琥珀色中带些微红的色泽、味道和口感都十分卓越。
  
  整体质地相当圆润、余韵绵长。

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    巴西喜拉朵产区巴乌庄园黄色象豆种咖啡来源故事介绍冲煮分享

    2019年产季哥迪贝原生种慢速干燥水洗耶加雪菲冲煮方法分享

    5折上新!!哥伦比亚圣荷西庄园「朗姆酒桶发酵处理」咖啡!!!

    单品咖啡与精品咖啡有什么不同意义?为何要喝精品咖啡?

    五分钟带你认识家用磨豆机!用最快的速度选对自己的磨!

    巴西--莎曼巴庄园 黄波旁 去果皮日晒处理 甜度佳 风味乾净特点

    什么是有机咖啡 有机咖啡的种植条件 有机咖啡与普通咖啡的区别

    咖啡萃取中意式萃取跟手冲萃取的区别
网友点评