混血品种马拉卡杜拉咖啡品种是什么？马拉卡杜拉风味介绍中国咖啡网

　　Maracaturra因为豆子硕大，比一般咖啡豆大出许多，被称为象豆。

　　Maracaturra为Maragogype与Caturra的混种，与Pacamara以及Maragogype为三大象豆品种之一，

　　高海拔的象豆，产量并不多，但口感丰富、甘甜度足。

　　马拉卡杜拉，是波旁与铁比卡的变种後代卡杜拉与象豆的混种，豆形非常大，质地较软，烘焙的难度不低。

　　马拉卡杜拉(Maracaturra)：是一个混血品种，象豆(Maragogype)和卡杜拉(Caturra)混种结晶，於尼加拉瓜非常普遍。

　　但这个品种於萨尔瓦多的阿帕内卡(Apaneca)曾两次得奖Cup of Excellence的一个咖啡庄园—Finca Himalaya种植。我们跟Divisadero Coffees（曾令其他庄园赢得两次以上的Cup of Excellence）的创办人Mauricio Salaverria面谈。

　　我们在他作为萨尔瓦多Micro Coffee Festival国际向导时交谈。他讲解为何他认为种植马拉卡杜拉会有更高质素及产量的咖啡。

　　波旁，帕卡斯，帕卡马拉：萨尔瓦多的咖啡品种

　　马拉卡杜拉於萨尔瓦多是非常罕有。而波旁(Bourbon)，帕卡斯(Pacas)，帕卡马拉(Pacamara)是总咖啡产量的83%。（根据Consejo Salvadore?o del Café的资料）

　　这三个品种都能够创造出非常优秀的风味。World Coffee Research (WCR)表示它们分别是「非常好」，「好」，以及「於高海拔非常有潜质」。可是，它们都很容易受到叶锈病以及咖啡浆果疾病的影响。於2012年时萨尔瓦多及其他中美洲国家受叶锈病强烈影响。

　　跟马拉卡杜拉(Maracaturra)一样，帕卡马拉(Pacamara)是象豆(Maragogype)的混血种—是象豆(Maragogype)混帕卡斯(Pacas)的变种，而不是高产量的卡杜拉(Caturra)。非牟利组织Fundación para el Desarrollo Socioeconómico y Restauración Ambiental (FUNDESYRAM)报告指萨尔瓦多的帕卡马拉的平均产量为每1至2英亩18公担。相对帕卡斯(Pacas)的是每1至2英亩24至70公担，波旁(Bourbon) 的是每1至2英亩25至55公担。

　　打破传统：为什麽是马拉卡杜拉(Maracaturra)?

　　Mauricio现时种植象豆，橙波旁，以及帕卡马拉。尽管他现时的咖啡都有优秀的风味，他仍然努力寻找方法去进步。

　　Mauricio跟The Salvadoran Foundation for Coffee Research (Procafé) 当时的研究总监Manuel Meza谈话，Manuel Meza告诉他於尼加拉瓜的马塔加尔帕见到马拉卡杜拉(Maracaturra)，更曾多次获得Cup of Excellence的首5名位置。

　　Manuel Meza很乐意帮助Mauricio，因此他带了马拉卡杜拉(Maracaturra)的种子给Mauricio栽种。

　　风味与口感：

　　香草与清香的花草气息、奶油的香甜与滑顺口感、苹果酸质、风渍果乾的甜味。

　　研磨後烤坚果饼乾的香气、冲泡後琥珀色中带些微红的色泽、味道和口感都十分卓越。

　　整体质地相当圆润、余韵绵长。

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2019-08-17 22:49:06