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没有咖啡机怎么用奶锅煮咖啡_普通锅煮咖啡粉要煮多久?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-06 21:14 我要评论

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一定要预侵湿
 
  这一步有条件就一定要做,不要讲什么自己使用的器具不具备此功能,方法总比困难多!当然,最容易的就是手动操作的器具,滴滤和滤泡型的器具让咖啡粉和水充分接触很容易,而其他的工具也都可以。
 
  一定要注意磨粉粗细匹配度
 
  一杯咖啡好不好喝,除了咖啡豆本身和烘焙外,制作就是最大的易变因素,且主观性较大。磨粉在制作扮演了很重要的角色,所以一定要匹配好磨粉粗细度,避免因粉太粗导致的萃取不足或粉太细导致的萃取过度。
 
  (滴滤型的器皿,比如手冲和滴滤咖啡机,建议使用中粉;浸泡式的器具,比如法压壶等,建议中偏粗;靠压力滤压的器具,比如意式咖啡机、爱乐压等器具,建议使用细粉)
 
  水温有讲究
 
  手工冲泡的咖啡,水温一般建议在82-92度之间,可根据咖啡豆特性进行调整。
 
  量和比例要适合
 
  任何东西都要有个剂量和配比,咖啡也是不例外的。不一样的器具,所使用的粉水比(指咖啡粉和水的比例)也都不同,所以要注意根据自己使用的器皿来调整,如果不明白的可以留言我给你建议。
 
  摩卡壶煮出的咖啡比手冲浓郁香醇,而比起同样出品浓郁的意式浓缩咖啡,摩卡壶又比意式咖啡机便宜小巧,再加上超高的颜值,可以说是浓郁咖啡中的性价比选手,一直深受大家的喜爱。
 
  经常逛INS的朋友们可能会留意到,很多博主的po图里都会有一枚略带工业感的咖啡壶,几乎可以驾驭各种家居和摄影风格,那就是摩卡壶啦!
 
  说到摩卡壶就不得不提及比乐蒂,毕竟历史上第一把摩卡壶就诞生于这家意大利工厂,从1919年香飘至今,更是不断走在时尚前沿,推出许多特别款式,比如我手中的这枚三色旗!
 
  虽然摩卡壶名字叫摩卡,但煮出的咖啡并不是店里常见的加奶摩卡咖啡,也不是意式浓缩,而是一种专属于它的浓郁型咖啡。
 
  由于冲煮时水温较高,所以想煮出一杯美味的咖啡还是要花些小心思的,下面就跟随前街咖啡解锁一些小tips吧~
 
  1|以三人份的咖啡壶为例,选取20g中浅烘的豆子研磨,这里要注意比意式的研磨度粗一些。而偏高的水温可使酸质降低,最终形成口感均匀平衡的风味。不过具体还是要看咖啡豆的品质哟~
 
  2|将粉在粉槽中均匀铺平,但一定不要下压!
 
  3|在底壶中加入热水,水位总体低于安全阀门。一般的使用说明是直接加冷水就好,但加热水的过程中其实咖啡粉也在受热,可以避免最后萃取的咖啡过苦。组装时要注意,这时的下壶是非常烫的,记得带隔热手套操作!
 
  4|上壶一定要保持干净,不要听信关于咖啡渍的传说,残留物也是会导致成品风味不佳的原因之一。将摩卡壶放在明火或电陶炉上,先用约为壶底直径的大火加热,开始萃取时可适当减小火力,当萃取的差不多,可以听到汽与水交杂的声音时,就可以离火,并用冷水冲洗下壶外壁,降温停止萃取~
 
  煮好的咖啡,底部可能会有稍许浑浊,这是正常的。如果想追求更清爽的口感,可搭配圆形滤纸使用。浓郁的摩卡壶咖啡,在饮用时也很百搭,最日常的方式就是直接加水,就是味道醇正的美式咖啡。
 
  与冰牛奶混合,就是清爽的冰拿铁:
 
  打一份热热的厚奶泡,可以制作出卡布奇诺:
 
  还可以直接将咖啡液淋在香草冰淇淋上,咖啡馆超流行的阿芙佳朵就做好啦~
 
  搭配各类点心也是再好不过!
 
  1|配焦糖核桃面包
 
  2|配小麦草司康
 
  哪怕只是放在家中的角落也是一道亮丽的风景呐~

 

END

 

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