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一定要预侵湿
这一步有条件就一定要做，不要讲什么自己使用的器具不具备此功能，方法总比困难多！当然，最容易的就是手动操作的器具，滴滤和滤泡型的器具让咖啡粉和水充分接触很容易，而其他的工具也都可以。
一定要注意磨粉粗细匹配度
一杯咖啡好不好喝，除了咖啡豆本身和烘焙外，制作就是最大的易变因素，且主观性较大。磨粉在制作扮演了很重要的角色，所以一定要匹配好磨粉粗细度，避免因粉太粗导致的萃取不足或粉太细导致的萃取过度。
(滴滤型的器皿，比如手冲和滴滤咖啡机，建议使用中粉；浸泡式的器具，比如法压壶等，建议中偏粗；靠压力滤压的器具，比如意式咖啡机、爱乐压等器具，建议使用细粉）
水温有讲究
手工冲泡的咖啡，水温一般建议在82-92度之间，可根据咖啡豆特性进行调整。
量和比例要适合
任何东西都要有个剂量和配比，咖啡也是不例外的。不一样的器具，所使用的粉水比（指咖啡粉和水的比例）也都不同，所以要注意根据自己使用的器皿来调整，如果不明白的可以留言我给你建议。
摩卡壶煮出的咖啡比手冲浓郁香醇，而比起同样出品浓郁的意式浓缩咖啡，摩卡壶又比意式咖啡机便宜小巧，再加上超高的颜值，可以说是浓郁咖啡中的性价比选手，一直深受大家的喜爱。
经常逛INS的朋友们可能会留意到，很多博主的po图里都会有一枚略带工业感的咖啡壶，几乎可以驾驭各种家居和摄影风格，那就是摩卡壶啦！
说到摩卡壶就不得不提及比乐蒂，毕竟历史上第一把摩卡壶就诞生于这家意大利工厂，从1919年香飘至今，更是不断走在时尚前沿，推出许多特别款式，比如我手中的这枚三色旗！
虽然摩卡壶名字叫摩卡，但煮出的咖啡并不是店里常见的加奶摩卡咖啡，也不是意式浓缩，而是一种专属于它的浓郁型咖啡。
由于冲煮时水温较高，所以想煮出一杯美味的咖啡还是要花些小心思的，下面就跟随前街咖啡解锁一些小tips吧~
1|以三人份的咖啡壶为例，选取20g中浅烘的豆子研磨，这里要注意比意式的研磨度粗一些。而偏高的水温可使酸质降低，最终形成口感均匀平衡的风味。不过具体还是要看咖啡豆的品质哟~
2|将粉在粉槽中均匀铺平，但一定不要下压！
3|在底壶中加入热水，水位总体低于安全阀门。一般的使用说明是直接加冷水就好，但加热水的过程中其实咖啡粉也在受热，可以避免最后萃取的咖啡过苦。组装时要注意，这时的下壶是非常烫的，记得带隔热手套操作！
4|上壶一定要保持干净，不要听信关于咖啡渍的传说，残留物也是会导致成品风味不佳的原因之一。将摩卡壶放在明火或电陶炉上，先用约为壶底直径的大火加热，开始萃取时可适当减小火力，当萃取的差不多，可以听到汽与水交杂的声音时，就可以离火，并用冷水冲洗下壶外壁，降温停止萃取~
煮好的咖啡，底部可能会有稍许浑浊，这是正常的。如果想追求更清爽的口感，可搭配圆形滤纸使用。浓郁的摩卡壶咖啡，在饮用时也很百搭，最日常的方式就是直接加水，就是味道醇正的美式咖啡。
与冰牛奶混合，就是清爽的冰拿铁：
打一份热热的厚奶泡，可以制作出卡布奇诺：
还可以直接将咖啡液淋在香草冰淇淋上，咖啡馆超流行的阿芙佳朵就做好啦~
搭配各类点心也是再好不过！
1|配焦糖核桃面包
2|配小麦草司康
哪怕只是放在家中的角落也是一道亮丽的风景呐~
END
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2019-10-06 21:14:46
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