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在影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%，好的烘焙可以将生豆的个性发挥到极致而最大限度地减少缺陷味道的出现，所以选购优质的咖啡豆烘焙机品牌尤为重要。
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probat咖啡烘焙机
probat被咖啡业内誉为烘焙机中的劳斯莱斯，它外形设计精美，核心部件独具匠心，被称为“有思想的咖啡烘焙机”。拥有140多年的历史，probat能够精准且细腻的表达出烘焙师的思想和烘焙理念。
probat特点：（以PROBATino为例）
无孔烘焙鼓内有专业设计的搅拌桨叶，保证烘焙出优质的咖啡，获得理想的风味。
通过取样勺和温度监测观察烘焙进度，带有风扇的冷却器能根据要求，快速冷却咖啡。
不仅能够能够针对不同客户对咖啡口味的要求进行小样试生产，还能模拟出60kg级的生产结果，误差更小，更精确。
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Fuji Royal咖啡烘焙机
Fuji Royal咖啡烘焙机是日本品牌，性能优异、做工细致。随着精品咖啡的发展壮大，这款烘焙机凭借小巧的体积为业界熟知，它尤其适用于小咖啡馆、小型咖啡工厂、咖啡实验室甚至家庭等场合。
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Fuji Royal特点：（Fuji Royal discovery为例）
小型“半直火半热风”烘焙机，可以放在桌面上进行操作的咖啡烘焙机。
内锅采用的是无轴内锅，咖啡豆在内锅的运动受到较少的阻碍，二是热风的流通更加通畅，热效力更高，火力无需太大就能产生很好的热风效应。
风扇风力经过工程师严格测算，最大限度发挥热风效力。
火力调节旋钮方便快捷，可以精确地调节到你想要的刻度，不容易有误差。
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Toper咖啡烘焙机
TOPER这个土耳其品牌至今已经有60年的历史，它设计制造的烘焙机最大可以达到1200KG，最小为150G热风式的optical，其中最具代表性的为1公斤的机器cafemino。
TOPER特点：
1.它是世界上唯一一台1KG里面可以烘焙50G豆子的机器，机器可以商业用途，也可以当成样品机使用，节省了您的时间与豆子的成本。
2.机器是半直火半热风式的烘焙原理，出来的效果会比较均匀与稳定。
3.锅炉的材质为合金钢，厚度7MM。因此相对来说保温与恒温会比较好。
4.机器操作简单，通过加热和风门控制来设定炉温。
怎样才能做好一杯完美的咖啡？
一杯咖啡做的好不好有多种原因，其中咖啡生豆的品质占60%，烘焙占30%，萃取占10%。好的烘焙可以将生豆的个性发挥到极致而最大限度地减少缺陷味道的出现，所以选购一台好的烘豆机也是非常重要的！下面小编就来介绍一些常见的烘焙机类型
一、热风式
利用鼓风机吸入空气，再让空气通过一个加热线圈使其温度升高，利用热风作为加热源来烘焙咖啡豆，热风不但可以提供烘焙时所需要的温度，也可以利用气流的力量翻搅咖啡豆，一举两得。
优点：热效率高，加热快，生豆受热比较均匀，易控制。
缺点：因为加热效率高，容易导致升温过快，造成豆子“夹生”，而且升温过高容易使得焦糖化反应不够充分。
味道特点：酸度明显，味道比较干净单纯，但是味道的丰富性不够而且缺乏深度，而且深度烘焙容易产生刺激性味道。
二、直火式
顾名思义，就是用火焰直接对咖啡豆加热。演变至今，直火的“火”除了一般的火焰(包括瓦斯炉火与炭火)之外，还包括红外线与电热管。
优点：烘焙时间较长，使得焦糖化反应比较充分，味道比较丰富。
缺点：容易造成烘焙不均，火候控制不好的话还容易烧焦咖啡豆，形成焦苦味
3、半直火半热风式
结合直火式与热风式的优点的烘焙方式，为目前商用烘焙机器的主流。半直火式烘焙其实与直火式烘焙比较类似，但是因为烘焙容器的外壁上没有孔洞，所以火焰不会直接接触到咖啡豆；除此之外还加上了抽风的设备，将烘焙容器外面的热空气导入烘焙室入中提升烘焙效率，这个抽风设备的另一个功能则是将脱落的银皮吸出来，避免银皮在烘焙室里因为高温而燃烧，影响咖啡豆的味道。
半直火式半热风式机器兼具直火式和热风式的优缺点，但是根据对热风和锅炉转速的调节来改变其加热方式。热风开得越大，转速越快就越接近热风式；反之则越接近直火式。
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2019-10-07 21:18:33
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