焦糖玛奇朵与玛奇朵的区别 焦糖玛奇朵咖啡的来历与做法介绍

“你好，两杯焦糖玛奇朵，热的，中杯，谢谢！”

站在我面前，穿着小碎花裙的女孩，跟星巴克服务员说道。

“为什么不点拿铁、卡布奇诺？我觉得它们好喝”，旁边的男生不解地问，看似是女孩的男朋友。

“我们就是要喝焦糖玛奇朵”，小女孩嘟嘟嘴。

我站在后面，目睹这一幕，心里暗笑，青春年少的男孩，总是不懂女孩儿的心。

女孩坚持要喝的“焦糖玛奇朵”咖啡，可知道它名字背后的寓意？

焦糖玛奇朵 Caramel Macchiato，名字是“甜蜜的印记”的意思。

恋爱中的姑娘，对爱情充满着幻想，总是喜欢用几样事物、一些细节，来传递爱意，向对方表达自己的情意。

在星巴克，女孩想点焦糖玛奇朵咖啡，不就是在表达，想让这两杯咖啡，来见证“我们在一起的甜蜜幸福时光”吗！

笨！

不过，心里笑着男孩，其实，我们每个男人年少时，不也是这样嘛！

一

玛奇朵咖啡

说到焦糖玛奇朵，先要来讲讲玛奇朵咖啡。

焦糖玛奇朵，只是玛奇朵咖啡的一种类型，我们放在后面再讲。

玛奇朵咖啡，在意大利叫 Macchiato，国内也译为玛奇雅朵，意大利语中是，“印记、烙印”的意思。

最早，是意大利人发明了玛奇朵咖啡的做法。

自从意大利人发明，用高压蒸汽、热水来萃取咖啡的机器后，意大利成了世界花式咖啡的发祥地。现在，耳熟能详的拿铁、卡布基诺、美式咖啡，都是源自意大利。

谁让意大利人这么聪明呢，这种咖啡机萃取出的意式浓缩咖啡 Espresso ，完全“提炼出”咖啡豆中的香气和浓郁，还大大降低了咖啡中的咖啡因成分，顿时风靡整个欧洲。

然后，慵懒的意大利人，又喜欢享受生活，东摸摸西弄弄，一不小心把牛奶加进咖啡当中，诞生的产物之一，就是玛奇朵咖啡。

不过，玛奇朵咖啡的做法，不是直接加牛奶，准确的来说，是加奶泡。

奶泡，就是在冰牛奶中，用机器导入蒸汽（如下图），使得牛奶中充满气泡，变成气泡牛奶。

在意式浓缩咖啡当中，倒入一些奶泡，使得咖啡上面，漂浮上一层厚实细腻的牛奶泡沫，既中和咖啡的酸涩，又保护了咖啡温度，这就是玛奇朵咖啡。

这层奶沫，就像咖啡上的印记、点缀一般，也就是玛奇朵咖啡的名字由来。

喝一口玛奇朵咖啡，在奶沫和咖啡的逐渐融合中，能够尝到意式咖啡的浓香醇厚，又能领略到牛奶的绵密香甜，交织融汇于口腔，妙不可言。

二

“鸡尾酒”咖啡

如果让郑先生我来评价玛奇朵咖啡，我会说，它是一种“鸡尾酒”咖啡。

有一次，我跟报社的女记者，在咖啡厅谈事情。

她喝的是拿铁，我喝的是玛奇朵。

听到我评价玛奇朵是“鸡尾酒咖啡”，她就嗤嗤发笑，我说，“还不止呢，你喝的拿铁，还有卡布奇诺，都是‘鸡尾酒’咖啡。”

女记者支着下巴，表示不解。

“你看，它们都是混合调配的，就像鸡尾酒一样，是由几种基酒调和而成，只不过，不像鸡尾酒会摇晃到彻底混合。”

“你喝的拿铁咖啡，1：2：2，一份意式浓缩咖啡、两份奶泡、两份热牛奶，叠加而成。”

“玛奇朵咖啡，一份意式浓缩咖啡，上面添加一些奶泡。”

“至于卡布奇诺，意式咖啡、热牛奶、奶泡，各占三分之一。”

“哦，对，还有摩卡，两份意式咖啡、两份热巧克力、一份热牛奶。它们的做法，是不是很像鸡尾酒？”

我对着女记者说道。

“没想到，郑先生不光懂红酒，对咖啡也是蛮了解的嘛”，女记者笑着眨了眨眼，“不过，它们各自的味道，有什么特点呢？”

“别的不讲了，就说你我喝的吧，玛奇朵咖啡，就放了一点点奶泡，喝到更多的是，浓郁的咖啡味儿。”

“而拿铁呢，五分之四的牛奶成分，基本上就像是在喝牛奶，我称它为，有咖啡味道的牛奶饮料。”

“哼，可不带这么‘挖苦’人的哦！”女记者佯怒道。

三

焦糖玛奇朵

玛奇朵咖啡，在全世界的闻名，还得感谢星巴克。 

上世纪八十年代，后来成为星巴克老板的舒尔茨，去意大利出差，第一次接触拿铁、玛奇朵这类花式咖啡，觉得它们会在美国流行，于是回去后，尝试着销售。

同时，星巴克对这些咖啡也进行了改良，他们在玛奇朵咖啡中，加入焦糖，也加入脱脂牛奶，而传统的玛奇朵咖啡，仅仅只是加入几勺奶泡。

于是，星巴克独创的“焦糖玛奇朵”咖啡，由此诞生。

在众多花式咖啡中，焦糖玛奇朵的做法是比较另类的。

可能，你站在柜台前，也会观察星巴克服务员制作咖啡的方法。焦糖玛奇朵的做法，与拿铁、卡布奇诺不一样，跟“它妈妈”玛奇朵的做法也不同。

它是先在杯中，滴入香草糖浆，再倒入热牛奶，然后，倒入意式浓缩咖啡，接着，加入热奶泡，最后，用焦糖酱，在奶泡上画图形。

可能，你细心的话，还会发现星巴克的焦糖玛奇朵，上面的图案造型，是三横四竖两个圈，就像华夫饼干似的。

这是为了保证，无论你从哪里入口，都能喝到焦糖甜味，这样也避免，你喝到咖啡油脂与奶泡混合后的苦涩味道。

在星巴克，焦糖玛奇朵分为热饮、冷饮两种。

热的焦糖玛奇朵，最好直接喝，不要搅拌，这样能够喝到各个层次感的风味，焦糖、咖啡、牛奶，依次入口，三四种独特风味，融在口中，感受到的满是，意料之外的惊喜。

不过，它也保留了“玛奇朵家族”的传统，咖啡味比其他花式咖啡要浓很多。

冷的焦糖玛奇朵，可以尝试下用吸管吸，比较有意思。

你能最直接感受到，明显的“酸甜苦辣”，从糖浆的甜，到牛奶的纯，再到咖啡的苦，奶泡的柔，最后回到，焦糖酱的甜，你会感叹，世间百态，就汇聚在一杯焦糖玛奇朵。

四

奇怪的玛奇朵

有些创意，是让人看不透，摸不清头脑的。

比如，拿铁与玛奇朵结合，产生的拿铁玛奇朵 Latte Macchiato，这是星巴克的咖啡新品种。

据说，是先将牛奶，打成奶泡，然后倒入意式浓缩咖啡。这种做法，正好跟传统的玛奇朵咖啡，反了个面，牛奶成为主导，咖啡更像是牛奶上面的一点印记、痕迹。

跟拿铁相比，拿铁玛奇朵的层次感更强，牛奶、咖啡、牛奶、咖啡，两两相间，同时，奶泡更多，牛奶味道更浓郁。

不过，拿铁跟玛奇朵的结合体，总归让人感觉别扭，就好像，有些人说一句话，中间还要夹带几个英文单词。

至于，还有什么红茶玛奇朵、四季春玛奇朵。

这跟玛奇朵咖啡，半杆子也打不着！

是奶茶店新创的茶饮料，把各种茶叶跟奶霜加在一起，看起来好似玛奇朵咖啡一样，于是，就用玛奇朵来命名。

但是，我严重怀疑，未来会不会出现，葡萄酒玛奇朵的饮料？