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焦糖玛奇朵算咖啡么_焦糖玛奇朵咖啡的来历与做法介绍

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-08 15:40 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你好,两杯焦糖玛奇朵,热的,中杯,谢谢! 站在我面前,穿着小碎花裙的女孩,跟星巴克服务员说道。 为什么不点拿铁、卡布奇诺?我觉得它们好喝,旁边的男生不解地问,看似是女孩


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“你好,两杯焦糖玛奇朵,热的,中杯,谢谢!”
 
站在我面前,穿着小碎花裙的女孩,跟星巴克服务员说道。
 
“为什么不点拿铁、卡布奇诺?我觉得它们好喝”,旁边的男生不解地问,看似是女孩的男朋友。
 
“我们就是要喝焦糖玛奇朵”,小女孩嘟嘟嘴。
 
我站在后面,目睹这一幕,心里暗笑,青春年少的男孩,总是不懂女孩儿的心。
 
 
 
女孩坚持要喝的“焦糖玛奇朵”咖啡,可知道它名字背后的寓意?
 
焦糖玛奇朵 Caramel Macchiato,名字是“甜蜜的印记”的意思。
 
恋爱中的姑娘,对爱情充满着幻想,总是喜欢用几样事物、一些细节,来传递爱意,向对方表达自己的情意。
 
在星巴克,女孩想点焦糖玛奇朵咖啡,不就是在表达,想让这两杯咖啡,来见证“我们在一起的甜蜜幸福时光”吗!
 
笨!
 
不过,心里笑着男孩,其实,我们每个男人年少时,不也是这样嘛!
 
 
 
玛奇朵咖啡
 
说到焦糖玛奇朵,先要来讲讲玛奇朵咖啡。
 
焦糖玛奇朵,只是玛奇朵咖啡的一种类型,我们放在后面再讲。
 
玛奇朵咖啡,在意大利叫 Macchiato,国内也译为玛奇雅朵,意大利语中是,“印记、烙印”的意思。
 
最早,是意大利人发明了玛奇朵咖啡的做法。
 
自从意大利人发明,用高压蒸汽、热水来萃取咖啡的机器后,意大利成了世界花式咖啡的发祥地。现在,耳熟能详的拿铁、卡布基诺、美式咖啡,都是源自意大利。
 
 
 
谁让意大利人这么聪明呢,这种咖啡机萃取出的意式浓缩咖啡 Espresso ,完全“提炼出”咖啡豆中的香气和浓郁,还大大降低了咖啡中的咖啡因成分,顿时风靡整个欧洲。
 
然后,慵懒的意大利人,又喜欢享受生活,东摸摸西弄弄,一不小心把牛奶加进咖啡当中,诞生的产物之一,就是玛奇朵咖啡。
 
不过,玛奇朵咖啡的做法,不是直接加牛奶,准确的来说,是加奶泡。
 
奶泡,就是在冰牛奶中,用机器导入蒸汽(如下图),使得牛奶中充满气泡,变成气泡牛奶。
 
 
 
在意式浓缩咖啡当中,倒入一些奶泡,使得咖啡上面,漂浮上一层厚实细腻的牛奶泡沫,既中和咖啡的酸涩,又保护了咖啡温度,这就是玛奇朵咖啡。
 
这层奶沫,就像咖啡上的印记、点缀一般,也就是玛奇朵咖啡的名字由来。
 
喝一口玛奇朵咖啡,在奶沫和咖啡的逐渐融合中,能够尝到意式咖啡的浓香醇厚,又能领略到牛奶的绵密香甜,交织融汇于口腔,妙不可言。
 
 
 
“鸡尾酒”咖啡
 
如果让郑先生我来评价玛奇朵咖啡,我会说,它是一种“鸡尾酒”咖啡。
 
有一次,我跟报社的女记者,在咖啡厅谈事情。
 
她喝的是拿铁,我喝的是玛奇朵。
 
听到我评价玛奇朵是“鸡尾酒咖啡”,她就嗤嗤发笑,我说,“还不止呢,你喝的拿铁,还有卡布奇诺,都是‘鸡尾酒’咖啡。”
 
 
 
女记者支着下巴,表示不解。
 
“你看,它们都是混合调配的,就像鸡尾酒一样,是由几种基酒调和而成,只不过,不像鸡尾酒会摇晃到彻底混合。”
 
“你喝的拿铁咖啡,1:2:2,一份意式浓缩咖啡、两份奶泡、两份热牛奶,叠加而成。”
 
“玛奇朵咖啡,一份意式浓缩咖啡,上面添加一些奶泡。”
 
“至于卡布奇诺,意式咖啡、热牛奶、奶泡,各占三分之一。”
 
 
 
“哦,对,还有摩卡,两份意式咖啡、两份热巧克力、一份热牛奶。它们的做法,是不是很像鸡尾酒?”
 
我对着女记者说道。
 
“没想到,郑先生不光懂红酒,对咖啡也是蛮了解的嘛”,女记者笑着眨了眨眼,“不过,它们各自的味道,有什么特点呢?”
 
“别的不讲了,就说你我喝的吧,玛奇朵咖啡,就放了一点点奶泡,喝到更多的是,浓郁的咖啡味儿。”
 
 
 
“而拿铁呢,五分之四的牛奶成分,基本上就像是在喝牛奶,我称它为,有咖啡味道的牛奶饮料。”
 
“哼,可不带这么‘挖苦’人的哦!”女记者佯怒道。
 
焦糖玛奇朵
 
玛奇朵咖啡,在全世界的闻名,还得感谢星巴克。 
 
上世纪八十年代,后来成为星巴克老板的舒尔茨,去意大利出差,第一次接触拿铁、玛奇朵这类花式咖啡,觉得它们会在美国流行,于是回去后,尝试着销售。
 
同时,星巴克对这些咖啡也进行了改良,他们在玛奇朵咖啡中,加入焦糖,也加入脱脂牛奶,而传统的玛奇朵咖啡,仅仅只是加入几勺奶泡。
 
于是,星巴克独创的“焦糖玛奇朵”咖啡,由此诞生。
 
 
 
在众多花式咖啡中,焦糖玛奇朵的做法是比较另类的。
 
可能,你站在柜台前,也会观察星巴克服务员制作咖啡的方法。焦糖玛奇朵的做法,与拿铁、卡布奇诺不一样,跟“它妈妈”玛奇朵的做法也不同。
 
它是先在杯中,滴入香草糖浆,再倒入热牛奶,然后,倒入意式浓缩咖啡,接着,加入热奶泡,最后,用焦糖酱,在奶泡上画图形。
 
可能,你细心的话,还会发现星巴克的焦糖玛奇朵,上面的图案造型,是三横四竖两个圈,就像华夫饼干似的。
 
 
 
这是为了保证,无论你从哪里入口,都能喝到焦糖甜味,这样也避免,你喝到咖啡油脂与奶泡混合后的苦涩味道。
 
在星巴克,焦糖玛奇朵分为热饮、冷饮两种。
 
热的焦糖玛奇朵,最好直接喝,不要搅拌,这样能够喝到各个层次感的风味,焦糖、咖啡、牛奶,依次入口,三四种独特风味,融在口中,感受到的满是,意料之外的惊喜。
 
 
 
不过,它也保留了“玛奇朵家族”的传统,咖啡味比其他花式咖啡要浓很多。
 
冷的焦糖玛奇朵,可以尝试下用吸管吸,比较有意思。
 
你能最直接感受到,明显的“酸甜苦辣”,从糖浆的甜,到牛奶的纯,再到咖啡的苦,奶泡的柔,最后回到,焦糖酱的甜,你会感叹,世间百态,就汇聚在一杯焦糖玛奇朵。
 
 
 
奇怪的玛奇朵
 
有些创意,是让人看不透,摸不清头脑的。
 
比如,拿铁与玛奇朵结合,产生的拿铁玛奇朵 Latte Macchiato,这是星巴克的咖啡新品种。
 
 
 
据说,是先将牛奶,打成奶泡,然后倒入意式浓缩咖啡。这种做法,正好跟传统的玛奇朵咖啡,反了个面,牛奶成为主导,咖啡更像是牛奶上面的一点印记、痕迹。
 
跟拿铁相比,拿铁玛奇朵的层次感更强,牛奶、咖啡、牛奶、咖啡,两两相间,同时,奶泡更多,牛奶味道更浓郁。
 
不过,拿铁跟玛奇朵的结合体,总归让人感觉别扭,就好像,有些人说一句话,中间还要夹带几个英文单词。
 
 
 
至于,还有什么红茶玛奇朵、四季春玛奇朵。
 
这跟玛奇朵咖啡,半杆子也打不着!
 
是奶茶店新创的茶饮料,把各种茶叶跟奶霜加在一起,看起来好似玛奇朵咖啡一样,于是,就用玛奇朵来命名。
 
但是,我严重怀疑,未来会不会出现,葡萄酒玛奇朵的饮料?
 

 

END

 

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