为什么喜欢曼特宁曼特宁风味口感好吗|曼特宁咖啡冲泡方法介绍中国咖啡网

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曼特宁，苏门答腊曼特宁，亚洲最着名、需求量最大的咖啡之一。虽然外表丑陋，但咖啡迷常说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。

　　曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。

　　为什么喜欢曼特宁咖啡

　　说到世界上最醇厚的咖啡，就非曼特宁莫属了。它风味非常浓郁，口感丰富扎实，香、苦、醇厚，带有少许的甜味，甜味丰富十分耐人寻味，并有着令人愉悦的酸味。酸度较低也能明显地被尝到。跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让让轻松的体味到温和馥郁中的活泼因子。此外，曼特宁咖啡还有一种淡淡的泥土芳香，特别的口感受到众多咖啡控的喜爱。

　　曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜，犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种苦味，初尝她时，令人为之咋舌。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。她的苦就像鲜花边上的荆棘，令人自觉，而她的香却又令人清新。

　　曼特宁的苦不但不会使你心烦，反而会让你更觉清醒。在你没遇到真正痛苦之前，曼特宁只是一杯普普通通带着苦味的饮料，只是让你提神的液体、只是让你暂缓脚步的工具;在你真正遇到痛苦之时，她会微笑着告诉你：“因为爱是苦涩炼出来的。”让你静下心来，细细的品之。

　　极品曼特宁

　　在蓝山咖啡还未被发现前，曼特宁曾被视为咖啡中的极品。

　　17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗引入到锡兰(即今天的斯里兰卡)和印度尼西亚。1877年，一次大规模的灾难袭击印尼诸岛，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。

　　今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威，罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上，神秘而独特的苏门答腊，赋予了曼特宁咖啡浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。更独特的，带有微微的巧克力和糖浆味。

　　手冲建议

　　1.滤杯：Hario V60

　　2.水温：88度

　　3.研磨度：小富士研磨度4

　　4.烘焙程度：中深烘焙

　　5.焖蒸时间：25秒

　　风味：层次多变，干净，平衡，尾韵持久焦糖甜感

　　具体手法：15g粉，小富士鬼齿刀4研磨，v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行25s闷蒸，注入至104g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取时间2:00左右