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非洲盛产咖啡豆吗|咖啡豆商怎么才能在非洲进到咖啡豆?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-30 12:14 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 非洲,是世界第二大洲,也是人口第二大洲,同时它有20多个国家出产咖啡,风味十分多样,风味轮的跨度大得可以称霸。 而处于非洲的埃塞尔比亚,则是咖啡豆阿拉比卡的发源地,埃塞尔


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非洲,是世界第二大洲,也是人口第二大洲,同时它有20多个国家出产咖啡,风味十分多样,风味轮的跨度大得可以称霸。
  
  而处于非洲的埃塞尔比亚,则是咖啡豆阿拉比卡的发源地,埃塞尔比亚可能是全球里拥有最多的种植区和最多独特风味的国家;还有拥有不得不说的“AA”招牌的肯尼亚;以及非洲首个咖啡超凡杯大赛的承办国,卢旺达;拥有“咖啡绅士”美称的坦桑尼亚等等……
  
  伊索比亚的原生品种与变种多样,造就其咖啡的独特风味,以与众不同的优雅花香、草香与柑橘香闻名。伊索比亚场被尊为阿拉比卡种咖啡的发源地,尽管近期研究指出南苏丹也可能是其故乡。伊索比亚的咖啡农场不多(被称为庄园,野生、半野生或大庄园),但整个从采收到出口的咖啡生产过程却有将近1千5百万人参与其中。咖啡树生长旺盛。大多数由自给农民生产,一年当中只有几个月的产销期。伊索比亚具有相当可观的生产多样性,许多品种是其他地方找不到的,甚至还有多种有待辨认。由于混杂种植了多种伊索比亚原生种,例如摩卡及瑰夏,伊索比亚咖啡豆在带线啊哦以及形状上参差不齐。当地原生种广阔的基因序列可说是确保全球咖啡未来的重要依据,不幸的是,气候变迁正逐渐消灭这些握有咖啡生存关键的野生咖啡树种。
  
  肯亚
  
  全球市占量:0.5%
  
  处理法:水洗,部分日晒
  
  产季:主10~12月,副4~6月
  
  主要品种:阿拉比卡
  
  全球产量排名:全球第22大咖啡生产国
  
  肯亚出产一下世界上最芳香、酸度鲜明的咖啡。不同地区的风味有细微差别,但大多以独特的水果、莓类调性、柑橘酸味以及丰富多汁的口感之综合为特色
  
  位于肯亚的咖啡农场大约只有330座的面积是大于15公顷,超过一半的咖啡农场都是小型耕作,各自占地区区几公顷而已。这些小农汇集成几个农场,分属不同的公司集团,每个产区一一接收来自数百位小农不等的咖啡果。
  
  肯亚的咖啡主要为阿拉比卡种,尤其是SL、K7及鲁伊鲁的变种。大多数的出口都是以水洗处理(p20-21),少数精选的日晒制品则以肯亚内销市场为主。咖啡豆经过处理后,大多会透过每周一次的拍卖会进行交易,出口商则根据前一周杯测过的样品出价竞标。虽然市场价格起起伏伏,但基本上品质优良的咖啡豆在拍卖会上都能得到应有的报价,因此提供了咖啡农改善耕作技巧与咖啡品质的动机。
  
  咖啡豆的进口要向当地的庄园或者公司进口

 

END

 

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