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了解什么是曼特宁咖啡 曼特宁咖啡怎么喝才正确

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-14 13:13 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街介绍:曼特宁咖啡 曼特宁咖啡,主要产于印度尼西亚的苏门答腊岛。曼特宁这个名字,不像现在都是通过豆子的庄园、等级、品种去命名一支咖啡豆,早在精品咖啡这个概念之前,曼特


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前街介绍:曼特宁咖啡
  
  曼特宁咖啡,主要产于印度尼西亚的苏门答腊岛。“曼特宁”这个名字,不像现在都是通过豆子的庄园、等级、品种去命名一支咖啡豆,早在“精品咖啡”这个概念之前,“曼特宁”就已经风靡全世界。“曼特宁”这个名字,是基于苏门答腊当地的曼代宁族(Mandailing),由于一位日本士兵在一位曼代族人那里喝到这种咖啡后,误以为是咖啡的名字而误传下来的,之后这种咖啡的发展很大部分得益于日本市场。
  
  曼特宁的特点一:酸度低(Low Acidity)
  
  在精品咖啡酸的味谱里,曼特宁属于两个极端中的一端,曼特宁咖啡是精品咖啡中酸度最低的。精品咖啡之味有非常多种,但是对于没有受过训练或经常喝咖啡的新手来说,很难一下子把这些味道尝出来,更不用说区分开。
  
  但是每个人对于“酸”总是很敏感的,基于这一点,通过区分“酸度”来品尝出不同豆子的风味区别,是最为简单的开始。
  
  Tip:如果再加上一支非洲的日晒豆子作为比较,相信你一下子就可以品尝出两款咖啡的区别,也会在第一时间找到自己口味上的偏好。(很多咖啡店都可以找到埃塞俄比亚和曼特宁,记得去试试哦)
  
  曼特宁的特点二:醇度高(Rich Body)
  
  醇度高表现在液体比较浓稠,口感上更加地顺滑。
  
  左边为陈年黄金曼特宁、右边为埃塞尔比亚
  
  曼特宁咖啡之所以有这样的口感特点,很大部分是得益于它特有的处理方法-湿刨法(Giling Basah)
  
  在咖啡豆采摘之后,需要对咖啡豆进行一系列的处理最终得到原豆便可出口。这一系列的处理方法在不同的咖啡生产区会有所不同,基于水资源、温度、湿度、光照等自然条件而决定。在世界上几个主要咖啡产区:非洲、南美洲、亚洲,总结一下大概有以下几种咖啡处理方法:日晒、水洗(半水洗)、蜜处理、湿刨。
  
  湿刨法相比水洗和日晒处理法,有干燥时间短的特点。由于干燥时间缩短了,咖啡豆的发酵期与酸味因此大为降低,但醇度却因此增加。正是这种特殊的处理方法成就了曼特宁独特的口感。

 

END

 

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