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翡翠庄园瑰夏水洗和日晒哪种好喝 瑰夏日晒和水洗的口感介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-28 12:02 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街巴拿马翡翠庄园绿标咖啡水洗、日晒风味对比介绍 面纱地块是翡翠庄园在2012年最新购买的,这里不仅种植了瑰夏,也是翡翠庄园400余个咖啡品种的实验地块,包括帕卡马拉,Mocca和


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前街巴拿马翡翠庄园绿标咖啡水洗、日晒风味对比介绍
  
  面纱地块是翡翠庄园在2012年最新购买的,这里不仅种植了瑰夏,也是翡翠庄园400余个咖啡品种的实验地块,包括帕卡马拉,Mocca和SL28等优质的咖啡品种。作为更为长期的发展和探索计划,翡翠庄园希望从当中找出瑰夏的接班品种。
  
  面纱一共划分为7个小的地块,分别为:Guabo,Portón(波门),Durazno(桃子),Higuerón(无花果树),Higo(无花果),Buena Vista(布埃纳维斯塔),águila(老鹰)。
  
  这里的每个小地块名称都是结合所产咖啡的风味或所在位置来命名。比如:Higo在西班牙语中译为“无花果”,因为该地块的咖啡有着明显的无花果调性;Portón这个地块在面纱中处于入口的位置,因此以西班牙语中“门”来命名,许多朋友甚至打趣,喝过Portón的日晒瑰夏,精致的酒酿干香、深色莓果、极高的复杂度和令人愉悦的醇厚甜感,仿佛开启了一道“风味飨宴的大门",让人回味无穷。
  
  建议煮制方式:手冲
  
  因为绿标瑰夏的风味层次比较多,花香浓郁,所以小编建议选择流速比较快的hario V60滤杯来展现它丰富的层次以及花香;粉水比可以选择用1:16的比例,对于风味层次丰富的豆子来说,较大的粉水比例反而可以让我们更清晰的感受到它的风味!
  
  参数:水温:90-91℃;研磨度:中细研磨(BG 5R:中国标准20号筛网通过率58%);粉水比:1:16;分段萃取的手法来进行冲煮。
  
  用30克水进行闷蒸,闷蒸30秒;小水流中心注水至125克分段,水位下降即将露出粉床时加大水流注水至240克停,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间2'03"
  
  水洗绿标风味:湿香是浓郁的姜花、茉莉花香,喝起来有柑橘、奶油、柠檬、蔗糖、红茶的风味
  
  日晒绿标风味:茉莉花香、百香果、芒果、柑橘

 

END

 

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