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危地马拉水洗咖啡豆风味如何 危地马拉咖啡豆特点介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-28 14:48 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街危地马拉波尔萨庄园咖啡介绍 危地马拉北临墨西哥,南接萨尔瓦多与洪都拉斯,境内多火山。这个以咖啡种植及出口为主的国家,有着适宜咖啡树生长的沃土、适宜的气候、充沛的水资


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前街危地马拉·波尔萨庄园咖啡介绍
  
  危地马拉北临墨西哥,南接萨尔瓦多与洪都拉斯,境内多火山。这个以咖啡种植及出口为主的国家,有着适宜咖啡树生长的沃土、适宜的气候、充沛的水资源和高海拔的种植高度。其境内也有着众多的知名产区,例如安提瓜、薇薇特南果、柯班等等。其中薇薇特南果和安提瓜最被咖啡爱好者们所熟知。薇薇特南果产区位于危地马拉西北部高地,种植海拔高度达1800-2100米,是该国海拔最高的咖啡产区,以生产优良品质豆而闻名。
  
  咖啡水洗法始于18世纪中期。水洗过程中首先要将咖啡果实的果肉去除,接着用发酵槽去除残留在内果皮上的黏膜,豆子清洗过之后加以干燥。
  
  水洗法能够通过每个步骤去除杂质以及瑕疵豆,因此生豆的外观均一,普遍被认为是具有高品质的生豆。但是水洗式的咖啡最大的缺点在于,发酵过程中咖啡豆容易沾染上发酵的臭味。豆子会沾上发酵味,绝大多数是因为发酵槽缺乏管理维护的关系。将内果皮上带着黏膜的咖啡豆浸泡在发酵槽中的微生物产生变化,会导致咖啡豆沾上发酵味。另外,咖啡水洗法的设备成本较高,水洗的步骤也是相当的费功夫。
  
  Huehuetenango
  
  Guatemala Finca La Bolsa
  
  危地马拉·波尔萨庄园
  
  产区:薇薇特南果
  
  庄园:波尔萨庄园
  
  海拔:1500米
  
  品种:帕卡玛拉
  
  处理:水洗
  
  这款波尔萨令人感到比较惊艳,酸甜感明显且柔和,有着柠檬、百香果、李子的酸味,还带着红糖的香气,随着温度的变化味道也是在一直变化的。

 

END

 

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