危地马拉水洗咖啡豆风味如何危地马拉咖啡豆特点介绍中国咖啡网 gafei.com

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前街危地马拉·波尔萨庄园咖啡介绍

　　危地马拉北临墨西哥，南接萨尔瓦多与洪都拉斯，境内多火山。这个以咖啡种植及出口为主的国家，有着适宜咖啡树生长的沃土、适宜的气候、充沛的水资源和高海拔的种植高度。其境内也有着众多的知名产区，例如安提瓜、薇薇特南果、柯班等等。其中薇薇特南果和安提瓜最被咖啡爱好者们所熟知。薇薇特南果产区位于危地马拉西北部高地，种植海拔高度达1800-2100米，是该国海拔最高的咖啡产区，以生产优良品质豆而闻名。

　　咖啡水洗法始于18世纪中期。水洗过程中首先要将咖啡果实的果肉去除，接着用发酵槽去除残留在内果皮上的黏膜，豆子清洗过之后加以干燥。

　　水洗法能够通过每个步骤去除杂质以及瑕疵豆，因此生豆的外观均一，普遍被认为是具有高品质的生豆。但是水洗式的咖啡最大的缺点在于，发酵过程中咖啡豆容易沾染上发酵的臭味。豆子会沾上发酵味，绝大多数是因为发酵槽缺乏管理维护的关系。将内果皮上带着黏膜的咖啡豆浸泡在发酵槽中的微生物产生变化，会导致咖啡豆沾上发酵味。另外，咖啡水洗法的设备成本较高，水洗的步骤也是相当的费功夫。

　　Huehuetenango

　　Guatemala Finca La Bolsa

　　危地马拉·波尔萨庄园

　　产区：薇薇特南果

　　庄园：波尔萨庄园

　　海拔：1500米

　　品种：帕卡玛拉

　　处理：水洗

　　这款波尔萨令人感到比较惊艳，酸甜感明显且柔和，有着柠檬、百香果、李子的酸味，还带着红糖的香气，随着温度的变化味道也是在一直变化的。