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前街肯尼亚PB咖啡风味介绍
咖啡豆是咖啡树的果实，一般情况下，单一果实（咖啡樱coffee cherry）中会包含了两片咖啡豆，这被称为Type I（1号型态），然而受到前述因素影响，部分的果实在成熟时会变成只有单一豆子，这种椭圆形的单一咖啡豆被称为peaberry，也就是Type II（2号型态）。相对于2号型态而言，有人俗称1号型态为“母豆”，事实上，两者只是咖啡豆生长型态的差异，并不是性别差异，中文称呼容易构成误导。
而公豆咖啡呢，需要从混合出产的咖啡豆中，靠人工一颗颗挑出来。市场中出售的咖啡粉多为公豆和母豆的混合体。最初是印尼人，发现咖啡豆由于形态的不同，风味有差别，才开始把公豆从剩下的咖啡平豆，也就是母豆中挑出来。公豆的产量大概占3%-10%不等，一般是5%左右。
PB（Peaberry圆豆）比较特别，圆豆（PB）通常产生于过迟或过早开花的咖啡树末端，因产量稀少，仅占产量的10%，同一棵咖啡树所产的圆豆价格多比其他扁平豆（Flat Bean）贵，在圆豆被特别收集在一起的同时，多半会将瑕疵豆剔除，瑕疵比例降低，颗粒更趋一致，使烘焙更加均匀，口感提升。
【产地】：肯尼亚
【产区】：欧萨雅
【等级】：PB
【特殊认证】：无
【烘焙程度】：CITY
【咖啡品种】：S28/S34
【生长海拔】：1400-1800M
【处理方式】：水洗+100%阳光日晒
干香：烤核桃、乌梅、黑莓，黑巧克力
湿香：青苹果、葡萄柚、枫糖浆、黑糖、黑巧克力
口感：经过城市烘焙后，乌梅酸依然明显，香气饱满，醇厚度高，回甘久，层次感明显，余韵中黑巧克力的甜感和香气悠长。
END
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2019-11-28 15:16:56
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