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厌氧处理法哥伦比亚咖啡酸不酸 哥伦比亚咖啡风味描述

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-29 11:57 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街哥伦比亚大树庄园双重厌氧水洗咖啡介绍 哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。哥伦比亚被认为是南美洲最好的咖啡生产区,出产的咖啡风味明亮、果香浓郁、富


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前街哥伦比亚大树庄园双重厌氧水洗咖啡介绍
  
  哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。哥伦比亚被认为是南美洲最好的咖啡生产区,出产的咖啡风味明亮、果香浓郁、富有活力。哥伦比亚拥有一些世界上最理想的咖啡种植土壤。最大的特点是风格多样性,既有标准化的稳定风格,也有趣致多变的小产量明星。总体来说,哥伦比亚咖啡风格清新,果味馥郁。与其他产国相比,哥伦比亚更关心开发产品和促进生产,其咖啡生产者以专业的烘培技术,令咖啡豆的品质得到最大程度的发挥。
  
  随着近几年中南美洲,各样处理方式层出不穷,我们经常会遇到很有特点的微批次咖啡豆。玫瑰谷同样也不例外,厌氧双重酵素水洗处理,让这款豆子有了跟瑰夏相媲美的味道层次分明。
  
  哥伦比亚大树庄园
  
  桑坦德产区
  
  处理法:厌氧双重酵素水洗
  
  海拔:1700
  
  品种:卡杜拉
  
  风味:玫瑰、草莓、蜜桃、酒
  
  大树农场位于哥伦比亚桑坦德产区农场主巴尔加斯经营大树农场种植咖啡时间长达20年。
  
  在大树农场只选择完全成熟、外表呈亮红色的咖啡果实进行摘取,并且通过水洗去除有瑕疵的漂浮豆,并进行2次厌氧发酵并放入特殊酵素群组发酵,同时也十分注重对咖啡豆的干燥过程,干燥时避免过高的温度,采取缓慢的干燥方式。

 

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